喜爱美食是一件乐事，无论是做还是品尝。食物具有强大的治愈力量，温暖了胃，熨帖了心。
小时候，家庭的生活条件不好，物质生活极度匮乏，对吃的要求非常低，能够吃饱喝足就已经非常满足，逢年过节时吃顿饺子也就算是一件非常奢侈的事情。如今，物质生活虽然富裕了，仍然对饺子情有独钟、百吃不厌。隔三叉五地还是要多包点放进冰箱储存起来，随吃随拿。
造型各异的形状、丰富多样的馅料食材，还有蒸、煮、煎的健康烹饪方式，喜欢饺子就这么简单！
秋季来临，也到了适合进补的季节。今天来做一盘抱蛋煎虾饺，将鲜虾和鸡蛋完美地融合在一起，看着诱人，闻着鲜香，吃过还想再吃。无需蒸煮，只要把饺子放进电饼铛里煎一煎，短短十分钟，鲜香可口的美味佳肴精彩呈现！
做虾饺自然少不了基尾虾，现在的大虾价格相对便宜，肉质肥美松软，也更容易消化。鲜虾的营养价值也最高：含有丰富的蛋白质、锌、碘和硒，热量和脂肪较低，有补肾、养血、益气等功效。鲜虾中丰富的氨基酸易被人体吸收，经常食用，具有补充营养，增强免疫力的作用。另外，虾体内的虾青素还是一中作用强大的抗氧化剂，其抗氧化作用远远超过维生素E，可以有效对抗衰老，延缓衰老。
买回来的大虾需要处理一下：先拽掉虾头硬壳，剪掉虾爪，再从背部剪开，抽掉虾线，剥掉虾壳。虾尾巴不要剪，留着作装饰吧。
全部洗干净后，加入生姜、葱段、黄酒、盐，还有一样很重要的调料：黑胡椒粉（去腥提鲜的作用），放一边腌制一下，备用。
接下来，要把三分肥七分瘦的猪肉剁成肉末。很多人不喜欢肥肉，认为它脂肪多，其实适当地吃点肥肉，对身体还是有很多好处的，加了肥肉的馅，口感也更加鲜美。
提前泡发的几朵干木耳已经完全舒展开来，细心去掉根部的木屑，洗净后切碎，大白菜、香干、香菜切碎。大白菜含水量高，可以稍微挤掉些水分。
剁好的肉泥里加盐、胡椒粉、味极鲜酱油，一直搅拌至上劲。
接着加入切碎的木耳、大白菜和香干碎，加入一勺花生油，让菜的表面形成保护层，不容易出水，最后放入香菜和小葱碎，拌匀。
馅料调好，接下来就可以包饺子了。
饺子皮是买来现成的，省去和面擀皮的时间和体力，偷懒还是好处多多的。
左手托饺皮，右手拿筷子夹点馅放中间，再夹一只虾仁放在上面，饺皮对折，两头空出来，中间捏紧，顺便边捏边往前推，捏点小波浪花纹出来，一只虾饺做好了。
所有饺子都包好后，就可以放进电饼铛里煎了。
先用毛刷蘸油，锅的上下两面都刷一层油，不粘锅的用油量特别少，抹匀就可以啦！
接通电源，按下总开关，预热，依次把包好的饺子摆好在锅里，盖上盖。
拿出两只鸡蛋，打散，搅匀成蛋液。
两分钟后，揭开盖，看到饺子底部已煎至金黄，虾的小尾巴也变红了。
沿锅边加入开水，水量要淹没饺子高度的三分之一，不用太多，不过水太少也会让虾煎不熟。盖上盖，继续煎。
五六分钟后，约摸锅里的水已经熬干，揭开盖，把搅好的鸡蛋液迅速均匀地倒进锅里，再次合上盖。
“叮咚”一声，时间到，十分钟刚刚好，美味鲜香，营养丰富的抱蛋煎虾饺新鲜出炉啦！利用锅里的余温，向锅里撒点葱花点缀。
蛋香裹挟着虾的鲜香扑面而来，香气满屋，尝一口，咸香鲜嫩多汁，唇齿留香啊！
再调点醋汁，蘸着吃，味道也是美美的！喜欢就试着做做吧！
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