中秋佳节之际，正是吃螃蟹的好时候，除了清蒸，还有一款经典的做法——毛蟹炒年糕，教你一煎一炒一煮，吸足了酱汁和鲜味的年糕，也完全不输给螃蟹哦。
食材：
螃蟹，年糕，生粉，姜，水，糖，葱末
做法：
1. 将已经洗干净的螃蟹去除脐部，再对半切开，均匀沾上生粉来包裹住蟹黄
2. 热锅起油，油温不用太高，保持80度左右煎螃蟹，注意要立放，煎至金黄色取出沥干油分
3. 另起油锅，放姜片煸炒一下去腥，捞出姜片后放入螃蟹，翻炒，再倒适量生抽和水，调中火后加糖和老抽来调味，加盖焖煮1分钟
4. 放入年糕，翻炒均匀以防年糕粘锅，再加一些水，盖上锅盖继续煮2分钟
5. 持续翻炒，等年糕上色后，就可以开大火收汁了。出锅前撒上一些葱花即可
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