蛋包饭起源日本,是人气极高的家庭美食,每个主妇都会做,因为实在太简单了!今天这款爆浆蛋包饭,有着传统蛋包饭没有的金黄色蛋浆,如岩浆般倾泻而下包裹住炒饭,酱汁更多了牛肉粒的咸鲜味道。爆浆蛋包的技巧也很容易掌握,厨房小白定能惊艳全场。
爆浆蛋包饭
食材:
牛肉糜,鸡蛋,牛奶,味啉,洋葱碎,酱油,糖,盐,油,玉米淀粉,水,米饭
做法:
1.热油锅,倒牛肉糜划散,变色后盛出
2.锅内少许油烧热,倒入洋葱碎煸香,放入牛肉糜翻炒,加水、酱油、味啉、盐、糖,大火烧开转小火煮10分钟,大火收汁后盛出
3.热锅热油,倒入隔夜米饭翻炒,加入一半牛肉末翻炒均匀,盛入小碗中压实,倒扣在盘子上
4..剩余的牛肉末回锅加热,勾薄芡成酱汁
5.三只鸡蛋打散,加入牛奶、味淋、盐搅拌均匀。中火热油锅,油到七成热时倒入蛋液,用铲子搅拌,不断地向锅内推起蛋皮。蛋液稍稍凝结时,转动锅子使蛋皮均匀受热,从近身一侧向内慢慢翻起蛋皮,再翻起另一侧蛋皮,然后翻动蛋包使它翻身,加热封口处,形成完整蛋包
6.将蛋包码在炒饭上,拿刀在蛋包上纵切一刀,再淋上牛肉酱汁即可
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