认识我的人都知道
我一周7天，几乎每天都吃酸
酸汤砂锅粉、酸汤排骨面、酸汤豆腐皮、酸汤牛肉、酸汤泡饭.....
虽然最近在运动减肥
虽然最近肠胃有些不舒服
但是谁约我去吃酸汤
我都会说
约在哪里！！！！
这么好吃的东西怎么能不跟大家分享一下呢？
三天不吃酸走路打蹿蹿
这是贵州人常说的方言，可见酸汤这种东西在贵州举足轻重的作用。但凡去过黔东南的，都会忍不住回想黔东南正宗酸汤的滋味，回想起面对一锅香气扑鼻的“苗家酸汤煮河鱼”，禁不住的垂涎四滴，呷一口酸香的汤汁，顿觉爽口宜人，味觉大开。
贵州气候潮湿，吃酸可以让人预防疾病，也能提高食欲，还能帮助消化和止泻，祛湿除痛。酸辣烫的酸汤是红酸汤，红酸汤的红来自于“毛辣角”，也就是我们说的番茄。
贵州酸汤有两种，一种是由米汤发酵而成的白酸汤，一种是由小西红柿和米汤发酵而成的红酸汤，关于酸汤我个人更喜欢红酸汤，喜欢红酸汤里那股小西红柿的味道。
贵州的番茄皮薄个小，味道浓郁，用来做酸汤再合适不过。
酸汤煮沸，三四斤的乌江鱼入锅，融入鱼鲜的酸汤，浓烈却不刺激，鱼肉的腥味与酸汤的酸中和，开胃下饭。
老凯俚酸汤鱼
酸辣烫和四川的麻辣烫类似，不过锅底换成了红酸汤。
吃酸辣烫必点面筋，面筋吸饱汤汁，整个塞嘴里，面筋绵软，汤汁鲜美，吃了令人乍舌。
在贵阳，只要一提到酸汤，相信不少人第一个想到的便是:酸汤鱼。可以说酸汤鱼已经成为贵州的代表美食之一。
其实，拿酸汤煮上牛肉同样别有一番风味，淡淡的酸味中和牛肉的味道，能让您感受牛肉嫩滑口感的同时，开胃健脾。
老凯里酸汤牛肉
如果你有外省的盆友来贵阳旅游，要你带着去吃特色菜，一定要带你的朋友尝一尝正宗的贵州老凯里酸汤牛肉
贵州酸汤有两种，一种是由米汤发酵而成的白酸汤，一种是由小西红柿和米汤发酵而成的红酸汤，关于酸汤我个人更喜欢红酸汤，喜欢红酸汤里那股小西红柿的味道。
红酸汤锅看起来很辣，其实并不辣，更加适合不太能吃辣的外省人食用，当然如果能吃辣的话，一定不要错过贵州风味的辣椒蘸水
鲜牛肉是我一定会点的，能接受较生牛肉的一定要试试这种吃法：鲜牛肉在锅里随便烫一下就夹起来，牛肉里还带着血丝，味道却不会腥而肉质也是极度鲜嫩！
↑传说中的“禽兽”吃法，左边是随便烫一下的，右边是烫熟透的
牛腩肉比起鲜牛肉更加劲道，久煮也不会老！
北有老北京铜锅
西有四川重庆九宫格火锅
东有老东北火锅，但是在我们贵州贵阳
则是酸汤火锅，
红油锅和酸汤锅的碰撞
会让你觉得很舒心
不会在一开始
就辣的燥心
而是慢慢的慢慢的
在沸腾中韵出味道
满满都是醇厚的酸汤味道。
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