一、烤箱排骨的家常做法大全?
主料
排骨800g 辅料 生姜20g 葱20g 孜然粉适量 辣椒粉适量 黑胡椒粉1g 蚝油5g 生抽20g 盐1g 鸡精5g 白糖2g 料酒10g 韩式辣酱25g 蜂蜜8g
1.排骨洗净放入盆里,冷水浸泡1个小时。
2.葱洗净切段,生姜去皮洗净切
3.适量辣椒粉和孜然粉放入小碗里,混合均匀。
4.排骨浸泡好,清洗干净放入大碗里,放入葱段和姜片。
5.放入1g黑胡椒粉,5g蚝油,20g生抽,1g盐,5g鸡精,2g白糖,10g料酒,25g韩式辣酱,8g蜂蜜。
6.用手抓匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3个小时以上。
7.烤盘铺上锡纸,把腌制排骨的姜片挑出来,放到烤盘上,把腌制好的排骨一根一根摆到烤盘上。
8.烤箱上下火220度预热5分钟,放入排骨,先烤20分钟。
9.烤好取出,把排骨翻面,刷上一层之前腌制排骨的酱料,刷好重新放入烤20分钟。
10.烤好取出,撒上孜然粉混合物,重新放入烤箱,上下火180度再烤10分钟。
11.烤好取出,摆盘开吃。
二、奥尔良排骨的家常做法大全?
排骨洗净备用
步骤2
将28克奥尔良烤翅粉和水混合均匀
步骤3
然后将调好的奥尔良汁倒入到排骨碗内,翻拌均匀
步骤4
盖上保鲜膜送入冰箱冷藏6小时
步骤5
六小时后取出,将烤盘上垫张锡纸,排骨均匀码放在锡纸上,此时碗内剩余腌料汁不要倒掉,留着备用
步骤6
然后在排骨表面在盖一张锡纸,锡纸四周捏合。
步骤7
此时烤箱预热175度,上下管加热模式
步骤8
送入烤箱,层数从上往下数第二层,175度,上下管加热模式,烤29分钟
步骤9
烤到剩余12分钟的时候,按下暂停键,将排骨取出,撕去表面锡纸,将碗内剩余腌料汁淋在排骨表面
步骤10
接着继续送入烤箱,层数从上往下数第二层,按下暂停键,让烤箱烤完剩下时间即可
步骤11
烤好的排骨,香辣多汁,特别好吃
步骤12
将香葱洗净切碎,撒在排骨上即可
三、红焖排骨的家常做法大全?
猪排骨1000克。
辅料
葱50克,姜10克,蒜10克,酱油50克,食盐20克,花椒、味精、干辣椒、大料、白糖、绍酒各少许。
制作方法
1.将排骨开条,剁成骨牌块,葱切成小段,姜切成片,蒜拍扁。
2.锅上炎添入清水烧开,将排骨块投入汆5分钟后捞出,将血污水倒掉换上清水再烧开,放入排骨及所有辅料,小火焖煮约1小时,待肉酥烂后,将花椒、大料、干辣椒、葱、姜、蒜拣去即成。食时浇入碗中,滴少许酸醋,俗称排骨面。
四、排骨饼的家常做法大全?
食材:排骨760g、芸豆(豆角)340g、熟饼250g、葱一颗、姜一小块、香叶两片、料酒两勺、生抽三勺、老抽一勺半、耗油两勺、米醋一勺、冰糖10粒、葱花适量
方法/步骤:
1、备料,排骨已经洗净沥干水分,豆角洗净
2、豆角摘好掰断,饼任意型切块,姜切片葱掰段。 饼就是鱼头泡饼的那个饼,各个地方会有不同的叫法。
3、炒锅放油,小火煸香葱姜香叶
4、放入沥干水分的排骨,大火翻炒一分钟左右,排骨微微变色
5、加入两勺料酒继续大火翻炒,大约两三分钟,炒至锅里基本没水份
6、加入三勺生抽,一勺半老抽,两勺耗油
7、加入豆角,炒至豆角排骨上色,大约一分钟
8、倒入开水
9、水量到菜一多半左右
10、放入十颗冰糖,一勺米醋(勺子大小参照第五步)。 盖盖开锅后,再炖二十五至三十分钟,看汤汁剩余的量决定时间,要留一些汤汁用来焖饼泡饼吃
11、放入饼盖盖焖一分钟即可
五、腌排骨的家常做法大全?
主料:500g排骨。辅料:1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、冰糖、酱油、1勺食用油、凉水、开水。
做法步骤:
1、将葱切成段,姜切成片。往锅里倒入足量的水,接着把排骨放进锅里煮,待水煮沸之后把漂浮的白沫撇干净,然后再把排骨从锅里捞出来放一旁备用。
2、往锅中放入少量的油,加入适量的冰糖,接着用小火来炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色后,再将一旁备用的排骨倒到锅里进行翻炒,使排骨上色。然后倒入少许的酱油,并放入大料、桂皮、香叶、葱段和姜片
3、往锅里倒入足量的开水,水再次沸腾之后转小火煮一段时间,煮到汤汁还剩下一小半的时候放入食盐,然后用中火收汁,最后关火装盘就可以了。
六、炖排骨的家常做法大全?
排骨炖土豆
【食物明细】:
排骨1条,土豆1个,姜片10克,大葱10克,蒜头10克,八角1个,良姜2片,老冰糖20克,八角茴香5克,干红辣椒2条,老冰糖20克,米酒1勺,老抽王小勺,盐适量,植物油适当,生抽酱油1勺,味精适当,清水适量。
【烹制流程】:
1、先将一会使用的食物都做好准备,土豆提前准备1个,家里边人口数量如果多得话就多装个土豆进来。排骨要买新鮮的最好是,我买回去便是切完了的,一块块的。香辛料都也做好准备省的一会用的情况下不知所措的。
2、排骨切成小块的之后凉水下锅,焯流血水了之后清洗整洁预留,把土豆清理洁净了之后切成小块放入清水里边预留,姜片切成片,大葱切成葱段。
3、炖锅里边添加植物油烧开,把老冰糖下进来翻炒至掉色,融化了变为柠檬黄,随后再把排骨下进来翻炒高于一切色。
4、随后你们再把葱蒜,八角,八角茴香,良姜,干红辣椒都下进来,翻炒出香气,再把米酒,1勺生抽酱油,小勺老抽王都下进来。
5、翻炒匀称,直到让排骨着色,随后添加适量的清水,水流量话就没过去了食物就可以了。
6、先用大火烧开随后再转为文火再次,盖紧外盖烧煮30分鐘上下。
7、随后再将土豆下进来,再次用文火烧煮10~15分鐘上下,烧煮到肉酥烂,土豆软糯的情况下把味精加上。
8、再把盐也下进来调料,再转为大火收汁就可以。
七、鹿排骨家常做法大全?
1小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
2用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5 小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
八、排骨做法大全家常?
排骨的做法大全
1.双椒煎排骨准备肋排500g(因为肋排肉嫩又比较好啃,如果带有软骨就更好了,咬一口嘎嘣脆)、青椒2个、干红辣椒5个、葱适量、盐糖料酒酱油以及玉米淀粉适量。
先将排骨和青椒洗净切块,然后排骨加从结一起下冷水锅开煮,水烧开后煮5到10分钟,捞出备用。
煮好的排骨加上调料拌匀腌制5分钟,然后热油小火煎至两面金黄,排骨煎完后放入青椒、干辣椒煎出香味,倒入排骨,加上葱花和盐进行调味,等1-2分钟就可以开吃啦~
2.回锅排骨排骨400g、豆瓣酱20g、酱油10g、莲藕一节、芹菜、大蒜。生姜、白砂糖适量。
将排骨洗净焯水,冷水入锅水开再煮10分钟,芹菜切段、莲藕切成条、姜蒜切片,焯好的排骨入油锅炸至两面金黄,然后油锅加姜蒜豆瓣酱炒香,加排骨和莲藕翻炒,加入老抽和糖、调味起锅时放入芹菜即可。
3.雪梨苹果排骨汤在冬季的时候,天气比较干燥,因此我们可以多喝些汤汤水水来清热润肺。排骨350g、雪梨苹果各一个、无花果。南杏仁、枸杞各一小把,姜、盐适量。
排骨焯水,雪梨苹果去皮切块,砂锅放水,倒入准备好的食材,水烧开小火煮一个小时,最后再加入适量盐,就可以啦。
九、焦排骨家常做法大全?
一、材料
洋葱四分之一个、猪龙骨500g、盐适量、鸡精适量、食用油少量、豆瓣酱1小勺、胡椒粉1小勺、酱油少量、花椒粉1小勺、料酒一瓶盖、冰糖3粒、白芝麻1小勺。
二、做法
1、猪龙骨买的时候让切成小块,锅里加水,放入料酒,白胡椒粉烧开,放入排骨充分氽一遍
2、放入汤菜里一起炖,我这里是胡萝卜,白萝卜,香菇汤
3、汤里的菜炖好后取出排骨
4、洋葱四分之一个,切成条
5、少量油烧热
6、放入排骨小火煎,加入三粒冰糖上色
7、放入洋葱继续煎
8、放入一勺豆瓣酱,花椒粉,继续煎,直到洋葱都焦掉,淋入一点酱油,因为煮汤的时候放了盐和鸡精,所以现在就可以不管啦!
9、用筷子挑出排骨装盘,洋葱丢掉,锅里的油可以淋在排骨上,撒上白芝麻,开吃!
十、陕北家常排骨做法大全?
用料:
排骨 2500克
冰糖 30-40克
桂皮 1块
葱 1根
姜 5片
八角 5个
香叶 2片
料酒 50ml
花椒 1勺
鸡蛋 5-6个
老抽 15ml
生抽 50ml
甜面酱 3勺
家常炖排骨的做法步骤:
步骤 1 这里的排骨买的是一斤前颈排;一斤腩排;半斤月牙骨(猪软骨),因为我比较爱吃猪软骨的排骨,所以没选脊骨或者肋排,当然选哪种都是一样滴操作。买来的排骨用清水泡一两个小时。
步骤 2 加葱姜,料酒开大火煮出血沫(多放一些料酒,一定要开盖煮)
步骤 3 一直保持大火状态并且及时捞出浮沫,大概开锅五分钟就不再出浮沫了。
步骤 4 这个时候可以煮一些鸡蛋。
步骤 5 开锅煮10-15分钟(如果排骨块比较大,需要延长时间),捞出淋干水分,但千万不要放在凉水下冲。
步骤 6 铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油,放冰糖,小火。(如果你和我一样用大块的黄冰糖,无需敲碎,直接放进去,持续小火,等它一下,一会儿用铲子轻轻就能敲碎)
步骤 7 铲子轻轻就可敲碎,请一直小火加热。
步骤 8 用铲子不断搅拌,糖逐渐变红褐色,到锅子里的冰糖颗粒没有了,颜色差不多类似于枣红色,即可关火。
步骤 9 将淋干水分的排骨放进去,将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进去,重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上。
步骤 10 一定要加开水!!如果买的排骨属于肉比较多的,建议再放一罐啤酒,肉会更加软烂。如果和我买的排骨一样是脆骨很多的,那么只放开水就好。加入开水后将水煮蛋放进去,下生抽老抽甜面酱(黄豆酱或者瑶柱酱也可)。
步骤 11 大火烧十分钟后,中小火炖60分钟(我用的铸铁锅,如果用高压锅,上汽儿后煮20分钟就可以。
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