酸辣汤怎么勾芡？酸辣汤怎么烧？

一、酸辣汤怎么勾芡？

酸辣汤快出锅时把用水泡好的粉面放到锅里边倒边搅动

二、酸辣汤怎么烧？

主料：海叁。

调料：金针蘑、丝瓜、水豆腐、鸡脯肉。

调味品：姜、小香葱(或香莱)、白胡椒面、米酒、盐、鸡精、生抽、醋、芡粉。

做法：

1、把提早发好的海参从电冰箱里取出，用冷水侵泡解除冻结。

2、把海参内脏清洗干净，切割成粗丝，把鸡脯肉切条。

3、把姜切割成末、小香葱剁碎、丝瓜和水豆腐切条、金针蘑去根清洗。

7、锅中烧开把海叁放到汤中焯透，焯的情况下掠净白沫子，这般反复用汤煨至三遍。

5、把焯好的海参捞起来。

6、另出锅烧开把丝瓜、水豆腐、金针蘑放到汤中焯透。

7、把焯好的菜捞起来预留，用焯菜的汤把鸡脯肉焯透。

8、捞起来鸡脯肉预留，木薯淀粉放水调均匀预留。

9、锅中另放白汤，加上料酒、生抽、盐、生姜沫、鸡精煮沸。

10、放进海叁，随后放进丝瓜、金针蘑、水豆腐、鸡脯肉。

11、加上两勺子白胡椒面煮沸。

12.用水淀粉勾芡，最终添加一大勺醋搅拌就可以。

13、把搞好的酸辣汤倒在汤碗中，撒上葱段。

三、酸辣汤怎么做？

制作食材

豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋

1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，保宁醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

制作流程

1．将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋。

2．将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。（可亦个人口味放入不同的食材，例如：火腿、香菜）

四、酸辣汤怎么调颜色？

用老抽就可以，制作方法如下

　　1、胡萝卜、清水笋洗净切丝、香菇切丝、嫩豆腐用刀划成块、腐衣用水泡软撕碎成条状;

　2、汤锅内放适量水，加入玉米粒、鲜豌豆、清水笋、香菇丝、适量盐、煮开后再小火煮五分钟;

3、用炒锅加植物油煸炒胡萝卜丝一分钟后、与嫩豆腐、腐衣一道放入汤锅内、改开中火;

　4、烧开后用淀粉调水勾芡、使汤变稠;

5、加入胡椒粉、开大火煮10秒钟、熄火、放白醋、香菜、蘑菇精、再淋上少许麻油即可上桌。

五、酸辣汤汁怎么调？

酸辣汤汁是一道美味可口的开胃汤品，特别适合冬季享用。以下是一种常见的酸辣汤汁的调制方法：

所需材料：

1. 鸡汤或高汤：1-2碗

2. 白醋：2汤匙

3. 老抽酱油：1汤匙

4. 生抽酱油：1汤匙

5. 白糖：1汤匙

6. 食盐：适量

7. 食用油：适量

8. 姜末：适量

9. 蒜末：适量

10. 干辣椒：适量

11. 白胡椒粉：适量

12. 葱花：适量

13. 淀粉：1汤匙

14. 香菜：适量（可选）

步骤：

1. 将鸡汤或高汤倒入锅中，加热至沸腾。

2. 在碗中加入白糖、食盐、老抽酱油、生抽酱油和淀粉，搅拌均匀，制成调料汁。

3. 在锅中加入适量的食用油，油热后加入姜末、蒜末和干辣椒，翻炒至香味散发出来。

4. 加入调好的调料汁，搅拌均匀，继续煮2-3分钟，让调料充分融合。

5. 加入白胡椒粉和葱花，搅拌均匀。

6. 慢慢倒入白醋，不断搅拌，以免糊锅。

7. 倒入鸡汤或高汤，搅拌均匀，让汤汁变得浓稠。

8. 煮约1-2分钟，让酸辣汤汁充分入味。

9. 最后撒上香菜（如有），搅拌均匀即可关火。

你可以根据个人口味调整汤汁的酸度和辣度。可以在此基础上加入其他调料，如豆瓣酱、花椒油等，制作出更具特色的酸辣汤。

六、苗家酸辣汤怎么烧油？

用料食材：韧豆腐 200g冬笋、芦笋各50g木耳 5g调料：泡辣椒 20g盐 1/2茶匙(2g)红油 1茶匙(5ml)白醋、水淀粉各1汤匙(15ml)做法

1. 煮锅中注入1L冷水，放入泡辣椒，大火加热至沸腾，调成中小火加盖煮10分钟，将汤汁滤出备用。

2. 韧豆腐切丝。冬笋剥去笋壳，削掉根部老硬的部分然后切成细丝。木耳事先用冷水浸泡30分钟至泡发，去蒂后切成丝。芦笋洗净去掉根部老硬的部分，切成0.2cm厚的片。

3. 另取一个煮锅，注入冷水，大火烧开后将冬笋丝放入汆烫片刻，捞出沥干。然后放入木耳丝，汆烫片刻捞出。

4. 大火加热煮锅中的泡椒汤至沸腾，放入韧豆腐丝、冬笋丝、木耳丝、芦笋片，重新沸腾后调入盐、白醋，淋入水淀粉勾芡，出锅后淋上红油即可。小贴士这道汤口味酸辣，却不是传统酸辣汤的做法，这里的酸辣味道来自于泡辣椒。煮制泡辣椒水的时候汤中会出现很多浮沫，在进行接下来的步骤前需要将浮沫捞干净，否则会影响卖相。

七、上海酸辣汤正宗做法笋丝酸辣汤？

上海酸辣汤是一道非常受欢迎的传统汉族菜肴，它的口感酸辣可口，非常适合冬季食用。下面是上海酸辣汤的正宗做法：材料：猪肉末100克、笋丝50克、木耳丝50克、豆腐丝50克、鸡蛋1个、葱姜蒜适量、盐、醋、酱油、味精、胡椒粉、淀粉适量、清水适量。做法：1.将猪肉末用盐、酱油、淀粉拌匀，腌制10分钟。2.将木耳泡软，切成丝；豆腐切成丝；葱姜蒜切末备用。

3.将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。4.热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入猪肉末煸炒至变色。

5.加入木耳丝、豆腐丝、笋丝翻炒均匀。6.加入清水，煮开后加入醋、酱油、味精、盐调味。7.将鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子搅拌均匀。

8.用淀粉勾芡，煮开即可。上海酸辣汤的做法非常简单，只需要几种常见的食材和调料就可以制作出美味可口的酸辣汤。如果你喜欢吃酸辣口味的汤，不妨试试这道上海酸辣汤吧！

八、酸辣汤的做法酸辣汤的做法？

好的。1. 酸辣汤的做法分为干酸辣汤和汤酸辣汤两种，但归纳起来一般包括以下几个步骤：先用骨头或者鸡肉炖汤底，然后烧开加入胡椒粉和花椒煮沸，再加入香醋和盐调味，倒入鸡蛋、豆腐、木耳、香菜和笋丝等配料，最后加入淀粉勾芡，煮熟即可。2. 如果想要让酸辣汤口感更加浓郁，可以多加些肉或者加一些味道浓郁的配料，比如辣椒油、辣椒酱等。此外，不同地区做酸辣汤的调料也会有所不同，可以根据个人口味进行选择。