海岸线上的早餐系列六——北海的早餐
北海不是北京的地铁站，而是广西下辖的北海市。
北海的大陆架伸入中国四大渔场之一的北部湾，北部湾海域除了类似生蚝、鲍鱼、海参等大量的海鲜还有白鳍豚乃至在古代误认为美人鱼的儒艮。除了能让海鲜控失控的海产，北海还盛产杨桃、菠萝蜜…..等热带水果。爱行走的吃货们应该会为这片神奇海域旁的各色滋味着迷。
北部湾
在北海市的东侧，散布着一些客家人和闽南人的后裔。有客家人，自然少不了客家口味。如果深入北海的味觉世界，吃货们能够寻觅到客家、闽南的味道。
除了客家，闽南人，北海还生息着一个特殊的族群：疍（dan）民，这是一个曾世世代代在海洋上筏居、恋爱、繁衍的边缘族群。他们善于制作本味的海鲜饮食。
疍民浮海而居的历史至少有一千年 恍若东方现实版的大西洲
北海的早餐除了海岸系列前一篇提到过的卷粉、猪脚粉、牛肉粉、牛腩粉之外，还有海鲜粉，颇有创新的当属大碗粉：在南方无数的“粉”当中，北海的这一碗大碗粉可谓集其大成：筒骨熬的高汤、鹌鹑蛋、加入大半粉店不可复制的新捕海鲜，还有肉，海陆空的食材齐聚一堂，再以蔬菜加持，滋味浓鲜，荤素相宜，大胃口的食肉兽们也能得到小安慰。北海市海底世界旁几家老店的大碗粉在当地享有盛名。而牛腩粉以中山路与文明路交叉口近旁巷子里的四妹牛腩粉历史最久、名气最旺。
海鲜粉
有趣的是北海的一道蟹仔粉，蟹仔，顾名思义是小螃蟹，他们将小螃蟹捣碎熬成粉食的汤底，北海的蟹仔粉与辽宁营口的芦蟹豆腐（汤/将小螃蟹捣碎 煮沸后蟹肉上浮状如豆腐）有异曲同工之妙。
钦州的水糕在北海俗称水米乙，以南康镇最为有名。
除此，用米浆加小虾、葱花炸成的虾仔饼，葱香、虾鲜，堪称北海的点睛美食。
虾仔饼
和防城港、钦州不同的是，北海的早餐渗入了与其交界的广东的饮食风貌，比如云吞、叉烧、生滚粥出现的频率明显变高。都督查阅历史，明代以来，现今广西防城港、钦州、北海组成的海岸线城市群一直就是广东辖下的一块“半飞地”，直到民国结束才分柝于广西。饮食习俗根深蒂固，并不以认定的省界市界为鸿沟，味觉基因在家庭中继续传递……所以，北海饮食中的云吞、叉烧高频出现，也就不足为怪了。在北海，扑入眼帘的是广西的风景，却能享受本味的广东美食，堪称一城两吃！
叉烧包
云吞（馄饨）
对应于钦州“蔬果系早餐”的酸嘢，北海的则是各色“糖水”：香芋西米、白果红枣、白果栗子、栗子桂圆 、薏米马蹄、绿豆海带….这一份份连汤带水的“甜蜜蜜”对于小胃口的现代女性来讲，充当一份怡口的早餐绰绰有余…..
香芋西米糖水
甜醋在北海是一味逐渐扩散的调味料，加之人见人爱的糖水——无酸不欢的钦州和开始向甜的北海之间，形成了味觉的分野。这个分野对于喜欢琢磨美食地理学的吃货来讲，较之行政边界要有趣的多。
吃货都督原创谈美食第36期 |一个行走于山川江湖间的吃货，一个吃货的美食江山和江湖！
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