引言
“苦菜虽为苦味野菜，但富含营养，有人体需要的多种维生素、矿物质、糖类等，可以生吃、炒食、凉拌，也可以做馅、烧汤，就今天小添就来给大家介绍苦菜的几种吃法。
（1）生吃苦菜
将苦菜择洗干净，生蘸黄酱食用，也可以蘸味极鲜或者纳豆食用。
（2）凉拌苦菜
原料：苦菜，葱花.精盐、味精、蒜泥、香油、黄酱各适量。
做法：将苦菜用开水烫后，换清水浸泡数小时，除去苦味，挤干水分，切碎，拌入葱花、蒜泥、精盐、味精、香油：黄酱食用。
（3）海米苦菜包子
原料：苦菜，水发海米，面粉，精盐、味精、葱花、猪油、发酵粉各适量。
做法：将苦菜择洗干净，入沸水锅中焯一下，捞出洗去苦味，挤干水分，切碎。将水发海米切碎，与苦菜一起放入盆中，加入精盐、味精、葱花、猪油拌匀成馅。将面粉和发酵粉拌匀，加水和匀揉好，待发好后，加适量碱揉匀制皮，包成包子，放入笼内蒸熟即成。
（4）苦菜粥
原料：苦菜、大米各100克，猪肉末50克，盐、香油各适量
做法：将苦菜择洗干净，入沸水锅中焯一下，捞出洗去苦味，挤干水分，切碎。大米洗净后入锅，加清水适量，置火上烧沸。加入盐、猪肉沫熬煮成粥，再加入香油、苦菜稍煮即可。
（5）麻酱拌苦菜
原料：苦菜400克，红椒一个，麻酱、盐、白糖各适量
做法：将苦菜择洗干净，入沸水锅中焯一下，捞出洗去苦味，挤干水分备用，红椒切丝备用，麻酱用盐、白糖、凉开水调匀备用。将调好的麻酱淋在苦苦菜上，用红椒丝点缀即可。还可以加点醋，口感更清爽。
（6）苦菜什锦
原料：苦菜250克，水发香菇、豆腐、粉条、土豆、白菜各100克，葱末、姜末、料酒、酱油、盐、花椒油、香油各适量。
做法：苦苦菜洗净切成段，香菇用水发好后一切两半；豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出，备用，土豆削皮，切滚刀块，炸成红褐色；粉条温水泡软；白菜切段。
炒锅置火上，加油烧热后用葱末、姜末炝锅，放入香菇，烹料酒、酱油，放入土豆、豆腐、粉条、白菜，用小火煨10分钟，然后再放入苦苦菜、盐炒匀，入味后淋花椒油、香油出锅即可。
（7）苦菜小豆腐
原料：苦菜适量、豆面、盐、八角、大料适量
做法：将油烧热，将八角、大料下到锅里煸香，下苦菜，倒水，等水开后将豆面倒入搅拌均匀，开锅后食盐、香油调味即可出锅。
苦菜的食疗方：治疗慢性气管炎
原料：新鲜苦菜500克，红枣20个。
做法：苦菜煎烂，取煎液煮红枣，待枣皮展开后取出，余液熬成膏。早晚各服用一勺，红枣一颗。
END
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