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自制抹茶慕斯(抹茶慕斯抹茶粉的比例)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-11 07:16:53
导读

抹茶慕斯采用抹茶与慕斯混合制作的一种甜点。慕斯英文mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。清爽的颜色,浓郁的茶香,最重要的是用料超级简单,操作过程也最简便。 脱模切块,加上喜欢的巧克力装饰,无论是外观还是味道都完全可以和蛋糕店里的慕斯媲美喔。做法一主料:慕斯粉300克,鲜奶油,牛奶各200克,抹茶粉,水各适量。1.慕斯粉用沸水化开

抹茶慕斯采用抹茶与慕斯混合制作的一种甜点。慕斯英文mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。

清爽的颜色,浓郁的茶香,最重要的是用料超级简单,操作过程也最简便。 脱模切块,加上喜欢的巧克力装饰,无论是外观还是味道都完全可以和蛋糕店里的慕斯媲美喔。

做法一

主料:慕斯粉300克,鲜奶油,牛奶各200克,抹茶粉,水各适量。

1.慕斯粉用沸水化开,加鲜奶油,分3份,一份加牛奶成白色,一份制成云石状,一份制成淡绿色(加抹茶粉)。

2.取塑料杯,先倒入白色的一份,放入冰箱,待稍凝固,倒入淡绿色的一份,放入冰箱,待稍凝固,倒入云石状的一份,放入冰箱,待全部凝固后取出,脱模即可。

做法二

料单:马斯卡邦乳酪200克,吉利丁片7.5克,抹茶粉15克,打发奶油300克,蛋黄50克,全蛋38克,糖96.5克,水25克。

  • 马斯卡邦尼乳酸搅拌至无颗粒。

  • 全蛋蛋黄慢慢搅拌至湿性发泡,然后糖跟水烧糖浆至118度冲入蛋黄部分一起打发。

  • 抹茶粉分两两次与第1步和第2步的混合物搅拌至无颗粒状态。

  • 加入融化的吉利丁搅拌均匀即可。

  • 做法三

    用料淡奶油180g、砂糖60g、抹茶9g、吉利丁片2.5片(11g)、牛奶60g、蛋糕2片。6寸圆模份量,6寸心型减少20%。冷藏4小时以上。

    1、准备2片戚风蛋糕片,网上有那么多出色的烘焙大师,关于戚风的做法,我就不班门弄斧了。裁剪的比慕斯模稍微小一圈即可。(我用的是活底蛋糕模)

    典雅美观的抹茶慕斯蛋糕(2张)

    2、吉利丁片放在冰水里泡软待用。

    3、加热牛奶,将软化的吉利丁片放入热牛奶里搅拌至完全融化。

    4、在3里加入抹茶粉,拌匀,稍微冷却待用。

    5、淡奶油加糖,打至有纹路,但依旧可以缓缓流动的状态。

    6、将抹茶牛奶糊糊倒进打发好的淡奶油,搅拌均匀。即成为美味的抹茶慕斯馅。

    7、在模子底部铺上一层蛋糕片。

    8、浇上抹茶慕斯馅,晃动模具,让慕斯馅可以流到蛋糕片和模子的缝隙里。

    9、在慕斯馅上加一层蛋糕片。

    10、浇上最后一层慕斯馅,刮平表面。

    11、放入冰箱冷藏4小时以上,脱模的时候,只需要用热毛巾在模子外层包裹一会,即可轻松脱模啦!

    做法三

    食材明细:

    饼干两袋、抹茶粉5g、黄油10g、奶油30g、吉利丁粉或吉利丁片10g

    做法步骤:

  • 用擀面杖将饼干来回擀碎。

  • 黄油放入小碗中,自然软化或放入微波炉中20秒左右即可。

  • 把两袋饼干倒入黄油中,充分搅匀。

  • 拌匀后放到模具中,用勺子压平。

  • 吉利丁粉加少许水,拌匀。

  • 加入绿茶粉继续搅拌。

  • 加入奶油。

  • 搅拌好的奶油倒入模具中,用刀或者筷子抹平。

  • 擦干净模具周围,放入冰箱3个小时左右。

  • 时间到后,就可以开吃啦!


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