油焖刀鱼成品照片
主料：盘刀鱼3条（重约1500克左右）。
配料：干辣椒1只。
调料：葱段、姜片各10克，精盐4克，味精1克，酱油30克，大料2只，色拉油50克。
做法：
1、将盘刀鱼去内脏切成5-6厘米长的段，开水淋浇备用。干辣椒、小葱擦净洗净各切成段，生姜洗净切成末。
2、将炒锅置火上，倒入色拉油烧至六、七成热后下入葱、姜、大料、干辣椒炸香，倒入酱油炸3-5秒添入适量清水钟，再加入精盐、味精、放入备用的刀鱼段，用大火烧1-2分钟，再转小火烧至汤汁粘稠（勤铲锅底，不要粘锅），即可出锅装盘撒上预留的葱段即成。
特点：鱼肉鲜嫩，入口即化，外焦里绵。
贴士：刀鱼含有丰富的高质量蛋白质和延缓衰老的维生素E和维生素A，其营养价值高于牛肉等，是不可多得的绿色健康美食。
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