一、蒸皮冻最正宗的做法?
用料
猪肉皮 300克
水 900克
姜片 4片
料酒 2勺
盐 少许
醋 少许
做法步骤
1、肉皮洗净,冷水下锅,放入料酒、姜片
2、水开后煮五分钟后捞出即可
3、肉皮刮净油脂、拔掉猪毛
4、切成喜欢的大小
5、加入盐、醋或者面碱揉搓,然后加入温水冲洗干净,此步骤反复操作直到水清澈
6、清洗干净后,肉皮和水的比例1:3。上锅蒸制,肉皮可用保鲜膜盖住,冷水上屉,大火煮开,水开后转小火蒸至2小时
7、这个是出锅的样子,不黏稠,不过不要着急,室温放凉,放入冰箱冷藏一宿即可
8、切成片状装盘即可
二、大铁锅蒸皮冻的做法?
把猪皮洗干净,刮白油刮干净,上粉碎机,切碎,加适量水,上锅蒸半小时。就好了
三、猪肉大骨头最简单的做法?
原料:猪大骨3斤,葱10克,姜10克,料酒15克、黄豆酱30、生抽8克、老抽3克、盐2克、白糖3克、胡椒粉2克,蚝油5克、八角3个、桂皮4克、香叶3片、甘草五克
做法步骤:
第一步,我们在买猪大骨时候,直接让卖肉的商家将猪棒骨给剁成块,这样比较简单,省事。
第2步,准备一个干净的盆,把剁好的猪大骨,放入盆中,倒入适量的清水浸泡半个小时左右。
第4步,准备适量的葱姜,去皮后改刀切葱段,姜片备用。
第5步,起锅倒入适量的清水,将猪大骨冷水倒入锅中,放入少许葱段,姜片,再倒入少许料酒,然后开大火煮开锅。开锅后煮三分钟左右,用勺子撇掉浮沫,猪大骨煮好后捞出来,再次用清水冲洗干净备用。
第6步,先将锅烧热加入少许的食用油,油温烧至五成热时,下入葱段,姜片小火炒香,然后再倒入两勺黄豆酱,小火炒出酱香味,放入猪大骨,倒入适量的开水,开大火煮开锅。
第7步,把准备好的八角,桂皮,香叶,甘草,放入锅中,接着再调入少许的生抽,老抽,蚝油,白糖,胡椒粉,大火煮开锅后,盖上锅盖儿,转小火炖一个小时。
第8步,猪大骨炖一个小时后,打开锅盖开大火进行收汁,等锅中汤汁浓稠时即可出锅装盘。
四、大冻龙虾最简单的做法?
1、将龙虾处理好洗净,对开成两半,将对开的龙虾沿壳边用小刀划一圈,将肉与壳分离一些并分别装盘;
2、将柠檬、姜片、蒜头、葱白,剁碎备用;
3、开小火将黄油入锅化开,转中火下剁碎的配料,翻炒出香味关火,再放入黑胡椒粉和盐调味;
4、将炒好的配料均匀洒在龙虾肉上,蒸锅烧开后放入龙虾高火蒸10分钟关火,撒上葱花焖1分钟出锅。
五、猪炖大骨头冻最正宗的做法?
1、食材:骨头适量,料酒适量,醋一勺。
2、骨头汤冻的做法:
(1)把骨头清洗干净,放入高压锅,加入冷水没过骨头,不要盖紧盖子,先大火煮开。
(2)煮开后撇去浮沫。加入料酒和一勺醋,盖好锅盖,高压锅发出扑哧的声音后改小火慢慢炖30分钟就可以了。
(3)把熬好的骨头汤倒在一个大碗里,先放凉后放入冰箱冷藏一个晚上就可以做成骨头汤冻了。
六、卷馍皮的最简单做法水蒸?
用料
高筋面粉 500克
温水(5、60度) 270克
盐 3克
做法步骤
1、高筋面粉水盐放面包机搅拌桶,没有就放盆里用手和
2、和面
3、和成光滑柔软的面团
4、表面抹一层油,用保鲜膜包起来饧40分钟
5、饧好的面团
6、饧好的面团分成两个面团,取一个搓成长条
7、切成小面剂
8、小面剂擀成面皮
9、取一张面皮,刷一层食用油
10、再洒一层面粉
11、重复上面第9步第10步,把面皮叠起来,我叠了12张面皮,新手叠个7~8层也行
12、第11步叠好的面皮,用手轻轻按压按扁,两面都按压一下,再用擀面杖擀薄
13、擀好的面皮放蒸笼,锅里烧水,水开上锅蒸15分钟,鼓大泡就是好了,晾一下不烫手就可以撕了
14、一张张撕开
15、拿一个盘子扣在面皮上,用刀沿着盘子边划一圈再撕就是我这样的了
16、很薄
17、直接吃都很好吃
18、喜欢吃春饼的做起来吧!
七、冻大鱿鱼须最简单的做法?
用料有:鱿鱼须半斤、醋适量、味极鲜酱油适量、蒜末、新鲜小米辣二两、香菜适量、小葱头少许、辣鲜露少许。
做法:
1、我们将鱿鱼洗干净了,然后就是将皮膜和软滑后去除之后,就是切成小片,然后就是用滚水汆烫,然后捞起来,沥干了,备用。
2、然后就是将小黄瓜洗干净了,切成片,然后将葱洗干净了,切成丝。
3、我们将所有的材料和调料都一起放到大盆里面抓均匀了,就是可以了。
八、大骨头的做法大全最简单最好吃?
【酱骨头】
食材:骨头,冰糖,黄豆酱葱,姜,香叶,八角,干辣椒,花椒,白芷,丁香,桂皮
【具体制作步骤】:
第一:将骨头清洗干净,然后锅中倒入适量的清水,凉水放入大骨头,将骨头焯一下水,放入葱姜,和料酒去腥,大火烧开,水开之后撇去表面的浮沫,再继续炖2分钟,然后捞出清洗干净
第二:然后再准备一些配料,切一些葱段,姜片,再准备一些香叶,八角,干辣椒,花椒,白芷,丁香,桂皮备用
第三:下面开始炒一下糖色,锅中倒入适量的油,放入冰糖,小火炒化,炒至变色至焦黄色倒入热水,将炒好的糖色倒入大骨头中
第四:锅中倒入油,油热之后放入葱姜大料炒香,炒香之后放入三勺黄豆酱,加入清水,下面调一下味,放点蚝油,老抽调色,再来点料酒,两勺盐,搅拌均匀,大火烧开,熬出酱香味
第五:烧开之后下入大骨头,和熬好的糖水,然后放入葱结,盖上盖子,中火炖40分钟 ,将骨头炖好之后再继续焖几个小时,这样炖出来的更加的入味
这样炖的酱骨头,做法简单,而且上色非常的漂亮,酱香浓郁好吃又解馋,看着就流口水,小董一个人连吃两大块都不过瘾。
【酱骨头之烹饪小知识】:
1)先将大骨头清洗干净,然后凉水下锅,大火烧开撇去表面的浮沫,这样可以去除腥味和里面的杂质,再将表面的杂质冲洗干净就可以
2)炒糖色的时候建议用冰糖炒,这样炒出来的糖色更加的好看
3)炖大骨头时,先用大火烧开,再转中小火慢炖40分钟,之后继续焖几个小时,这样更加的入味又好吃。
大家有没有在家做过酱骨头呢?对于酱骨头的做法有什么好的建议和方法呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!
九、酱蒸凤爪怎么做好吃又简单酱蒸凤爪最正宗的做法?
食材明细
主料
鸡爪适量
香葱适量
香菜适量
辅料
生抽适量
盐适量
香菇豆豉适量
烹调油适量
八角适量
花椒适量
香叶适量
陈皮适量
料酒适量
微辣口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度
酱蒸凤爪的做法步骤
1
买回家的鸡爪用盐水泡洗干净,剪掉指甲。
2
冷水下锅,加上调料B煮五分钟。
3
出锅过凉,要过透,这样蒸出来口感比较脆。
4
将鸡爪斩块,放在碗中,加上这个香菇豆豉。
5
量要足一些,三大勺。再淋上一些生抽,口味儿重的再加上一些盐。上锅蒸上,水开计时,20分钟。
6
准备小葱香菜碎。
7
蒸好的鸡爪取出,放上菜碎。
8
烧一勺热油,浇上去。
9
这个菜,如果不急吃,就这样放着,凉了之后再加蒸一次,味道更浓,看看结果是什么样子的吧,嘿嘿,相当好吃。
小窍门
其实鸡翅,鸡肉都可以这样子蒸了吃的,比较省事儿,味道也比较足的。
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