户外用餐心情靓
德国香肠
新西兰的青口
文/广州日报全媒体记者曾繁莹
图/广州日报全媒体记者王维宣
广东的天气很多变，冬日里时常也有艳阳天。在广州，不少餐厅有户外庭院，食客坐在庭院的餐桌上，边感受暖阳，边享受美食，让柔和的阳光打在脸上，让温暖走进心间，将美好带入生活。
吃法讲究的德国香肠
在珠江新城侨鑫国际楼下的Brezn门前，有一大片的户外餐桌，那是极好的户外用餐地。暖阳之下，白领就在这儿享用午餐，这是一家德国菜餐厅。香肠是他们的一大亮点，每一种配菜都相当讲究。
厨师说，慕尼黑白香肠配面包圈和甜芥末酱。这款菜品吃法最独特的是香肠，厨师说，首先要煮十分钟，上菜时将香肠放在一大碗沸水中，使它不太快变冷。享用时，要用刀叉将香肠的肠衣去掉，搭配巴伐利亚传统的甜味芥末酱吃。维也纳香肠吃起来很有韧性，还带有轻微的烟烤味，一般将它和芥末一起夹在面包中间吃。纽伦堡香肠配土豆泥和德式酸椰菜吃，这是德国最小的煎香肠，长度大约为七八厘米，非常可爱。猪肉蜗牛香肠和它的名字一样，一圈圈盘起的它如同蜗牛背上的螺旋壳，这是用猪肉做成的香肠，油脂丰富，口感香，通常与德式酸椰菜等配搭最适合。辣味的博客肠则配巴伐利亚椰菜和炒土豆吃。
除了香肠，德式薄饼也相当不错，素食薄饼适合素食主义者，薄饼上有小瓜、茄子、奶油和芝士，厨师会因应季节而变更蔬菜。培根薄饼很香口，材料简单，仅是培根、洋葱、奶油和芝士。德国菜餐厅当然少不了啤酒，店内还有各款啤酒，包括白啤、黑啤等，搭配德国小吃再好不过了。
丰盛的Brunch
点彩画新印象主义代表画家乔治·修拉创作了《大碗岛的星期天下午》，描绘了人们在塞纳河阿尼埃的大碗岛上度假。在广州“皮尔先生”的主理人看来，广州的二沙岛与大碗岛非常相似，艺术与生活气息都很浓郁，于是他在二沙岛文立方开了一家法式餐厅。
晴天里，食客最喜欢在户外用餐。阳光倾泻而下，打落在木制的桌子上，沐浴于暖阳之中，享用着午餐，慵懒地度过美好的时光。一个人吃的话，一份营养丰盛的Brunch（早午餐）足矣。它包括了澳大利亚安格斯牛肉、沙律菜、温泉蛋、坚果、蘑菇和紫薯泥等。厨师选用谷饲150天的澳大利亚安格斯牛肉，择肩胛骨部位的肉，贪其带有嚼劲的口感特点。在牛肉上撒海盐、百里香和黑胡椒，之后稍微煎一下。罗马生菜、芝麻菜、红叶生菜等四五种沙拉菜，淋上有油的醋汁，那是用特别熬过的意大利黑醋加橄榄油调制而成的，之后再捞入坚果仁增添香味与风味，加入网红健康食材——牛油果，以紫薯泥在餐碟上勾勒出弧度，配上番茄、鱼和蘑菇，一份的能量足够抵大半日了，对于胃口小的女生来说，足够饱上一天。
一群人来吃的话，不妨试试海鲜与鹅肝批。新西兰的带壳青口用传统方法制作，加蒜头和番茄炒香，之后倒入白葡萄酒与欧芹煮，酒香四溢。吃完青口，一定不能放过酱汁，可以用法棍蘸着酱吃。
鹅肝是法国的一宝，它藏着白兰地、百里香和黑胡椒的香气，那是因为厨师用这些材料处理过鹅肝，再用低温慢煮的方法烹制。鹅肝批搭配芝麻菜以及自家腌制的水萝卜、红葱头和洋葱等酸甜物正好。不畏惧寒冷的朋友还可以试试店内特调的椰子冰沙以及冰咖啡，冬日的暖阳下，喝上一杯冰饮，那叫一个清爽痛快。
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