一、东北干鱼怎么炖好吃？
材料 小干鱼300克 青辣椒、红辣椒6个 大蒜5瓣 食用油30克 酱油、 料酒6克 白糖3克 味精1.5克 做法 1.小干鱼洗净沥干；辣椒洗净，切段；蒜洗净切末； 2.炒锅内放油煸炒小干鱼，然后放入蒜末和辣椒炒香； 3.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。
二、东北酱炖嘎鱼的做法？
食材：嘎鱼200克、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、大葱1段、油适量、盐1茶匙、豆瓣酱1茶匙、辣椒酱1茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙。
做法
2.嘎鱼洗净打上花刀。
3.大葱切片。
4.小葱切葱花。
5.姜切丝。
6.蒜切片。
7.首先锅中倒油，油热下入嘎鱼煎至微黄，盛入备用。
8.然后另起锅烧油，放入葱片、姜丝、蒜片、豆瓣酱和辣椒酱炒出香味。
9.接着在锅中倒入适量清水大火烧开，再放入嘎鱼转小火炖煮20分钟。
10.接下来锅中加上食盐、白糖、醋拌匀调味，继续炖煮5分钟
11.最后大火收汁，盛入盘中，淋入汤汁，撒上葱花即可。
三、东北炖嘎鱼的家常做法？
东北炖嘎鱼是一道具有浓厚东北地方特色的家常菜品，下面是一种常见的做法：
材料：
- 嘎鱼：1条- 姜蒜：适量- 酱油、料酒：适量- 黄豆酱：适量- 盐、糖：适量- 葱段、香菜：适量- 食用油：适量步骤：
1. 将嘎鱼清洗干净，切成块状备用。姜蒜切成末备用。
2. 炒锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末炒香。
3. 加入黄豆酱炒匀，然后加入适量的酱油和料酒，继续炒匀。
4. 将嘎鱼块加入锅中，煎至两面微金黄。
5. 加入适量的水，水量要稍微多一些，然后煮开。
6. 转小火慢慢炖煮，炖至嘎鱼变软烂。
7. 根据个人口味，加入适量的盐和糖调味，继续炖煮片刻。
8. 最后，加入葱段和香菜翻炒均匀，即可装盘食用。
温馨提示：根据个人口味可以适量调整调料的用量，炖煮时间可根据嘎鱼大小和个人口感来确定。
四、东北刀鱼炖豆腐的做法？
把刀鱼洗干净，放入锅中，加入豆腐，适量的水和盐炖熟
五、东北酸菜炖小嘴鱼做法？
主料：草鱼1条（2斤半左右） 东北酸菜2斤
调料:胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒、葱姜、花椒、泡椒。
三、做法
1、把草鱼去骨，鱼头切下，从中间一分为二。鱼骨和鱼头加入食盐、料酒、味精入味待用。
2、把去骨后的鱼片成鱼片，用盐、味精、料酒入味，拌匀后加入一个鸡蛋清，继续拌匀加入适量淀粉，继续拌匀即可，盛盘内待用。
3、锅内放少许油，放入葱姜、花椒、泡椒炸锅，接着把鱼头鱼骨放入锅内翻炒，鱼骨变成白色后，加入切好的东北酸菜，继续翻炒，有酸菜味后，加入开水，胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒调味，中火炖20分后，把鱼骨和酸菜捞出，放在汤盆中待用。
4、把鱼片放入锅内的鱼汤中煮熟，用漏勺捞出放在鱼骨和酸菜上。
5、把秋木耳放在鱼汤内煮一下，一起浇到鱼片上，加上葱花或香菜或红椒丝点缀即可。
六、东北铁锅炖杂鱼做法？
食材：清江鱼一条、三枪鱼五条、五花肉三两、北豆腐、长茄子、白菜、宽粉、黄面加水做成的黄面饼子。
香料：葱、姜、蒜、花椒20粒、八角、桂皮、香叶。
调料：食盐、白糖、黄豆酱、料酒、生抽、老抽、蚝油
做法：
1.需要一个大铁锅，足够放得下食材的那种。热锅凉油，小火煸炒五花肉片，出油后爆葱姜干辣椒，加入黄豆酱炒一分钟放温后加两碗水倒出锅待用。
2.洗净锅底，底部放个篦子，清江鱼盘起来放进锅中，然后依次放入豆腐块、撕好的长茄子、白菜。倒入提前调好的黄豆酱汤，汤不够的话加一些温水。加入3勺食盐、2勺白糖、料酒、生抽、老抽、蚝油搞里头。旁边贴饼子盖盖子炖20分钟。
3.三枪鱼熟的快，不能炖的太久，所以20分钟以后再放进去，再放入川粉条炖20分钟后关火出锅即可。
七、东北酸菜炖鸦片鱼做法？
鸦片鱼洗净后放入油锅中，两面煎至后加入斜切好的酸菜丝，加盐鸡盐鸡精炖制即可
八、铁锅炖松花鱼东北做法？
所需材料：松花鱼1条、豆腐1块、粉条1把、香菜1棵、五花肉100克、豆油适量、猪油适量、盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、海鲜酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、鸡精1茶匙、黄豆酱2汤匙、料酒1汤匙、干红辣椒1个、大料1个、
做法步骤：
1.准备好所需材料，鱼可以选用松花鱼、草鱼、胖头鱼都可以，豆腐用北豆腐，就是老豆腐，耐炖不碎，把鲤鱼去鳞去鳃，清除内脏，鱼腹内的黑膜要清除干净，把鱼洗净，擦净鱼表面水分。粉条提前放入温水中，把粉条泡发至无硬心。
2.把豆腐切成两半，再切成1厘米左右厚的片，五花肉切片，葱切段、姜切片，大蒜瓣拍一下，干辣椒撕成块，如果黄豆酱比较干，加入少许清水搅匀，稀释一下，这样炒酱时，不容易糊锅。
3.将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼鳃1-2厘米处，划开一刀，不必切深，鱼肉的一半厚就行，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀。然后用菜刀侧面使劲平拍几下，在鱼鳃旁的刀口鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，这就是鱼腥线。轻轻捏住鱼腥线，往外拉动，一只手一边拉，另一只手用刀侧面轻拍鱼身，就会抽出像一根白线，这就是鱼腥线，另一面也采取一样的方法抽除，就可以了。把鱼的两面各划几刀，这样鱼容易入味。
4.锅内加入一半的豆油，一半的猪油，烧热，下入鲤鱼煎制，鱼的两面煎制金黄，把鱼盛出待用。
5.下入五花肉，将五花肉煎出油。
6.下入葱段，姜片，蒜粒炒香，大料，再下入干辣椒炸香。
7.下入黄豆酱，小火炒制，将黄豆酱炒出酱香味，把酱炸熟。炒酱时，要用小火炒制，用大火容易把酱炒糊。
8.下入煎好的鲤鱼，加入热水，水量没过鱼就可以了，加入海鲜酱油，红烧酱油，料酒，鸡精，少许盐，大火烧开，转小火炖制15分钟。
9.到时间后，下入豆腐和粉条，可以把豆腐和粉条分别放在鱼的两侧，大火烧开，转中火炖制10分钟左右。
10.到时间后，用大火收下汁，撒上葱花和蒜末，关火，盛出，撒上香菜段即可，一锅好吃下饭的酱炖鱼就做好了。
九、东北炖黄角鱼怎么做？
主料
黄颡鱼两条
辅料
葱白两段
姜两块
配料
盐适量
清炖黄颡鱼的做法步骤
1.准备两条黄颡鱼。
2.用盐缓缓搓洗，再用水洗干净。
3.油烧热，把鱼稍微煎一下，倒入少许料酒，轻轻翻动。
4.加水没锅鱼，放入葱姜段，大火烧开，小火炖。
5.炖到汤成奶白色，放少许盐，撒些葱花就可以了，也可以淋些香油。
小窍门&温馨提示
1.鱼炖好之后很鲜了，可以不用加鸡精。2.如果鱼汤多的话，在没放盐、葱花之前留一些，可以给宝宝蒸鸡蛋羹或下面条。
十、东北炖大马哈鱼的做法？
红烧大马哈鱼的做法1.将鱼去鳞、去内脏，收拾干净2.剁成小块，在清水里浸泡13个小时，去除咸味3.泡好后捞起，用厨房纸巾擦干水分4.锅内入油，烧至5成热，放入鱼块，小火煎至两面金黄5.放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒6.加入热水，没过鱼块，调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油，大火烧开转中火炖制7.水到1/3时，放入冰糖，大火收汁儿即可
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