我的家乡莱州有一种小海鱼，去海边遇到便宜时十元钱买到五斤，运到市场上要贵点，十元钱三斤，略大一点的十元两斤，我每次看到都要买上十块钱的，够吃上好几顿的。这种鱼我们当地叫它狗黄鱼，也叫它痴狗鱼，油光鱼。其实它还有一个洋气的学名，叫矛尾刺虾虎鱼。这个鱼肉质细嫩，头大刺少，滋补营养价值却极高，有温中益气，补肾益阳的功效，对于虚寒胃痛，消化不良也有很好的作用。民间素有"十月油光赛羊汤"的说法。在《食物本草》中也有记载:它可"暖中益气，食之主壮阳道，健筋骨，利血脉……"。
这个鱼长不大，一年生，每年在清明时节开始产卵，孵化后大鱼便死去。而小鱼生长的非常快，到了初冬季节，大的可长到约一尺长，但在我们当地所见，一般以十几厘米的居多。这种鱼最适合新手垂钓，非常容易时上钩，所以大家又叫它痴狗鱼。做法多样，我们当地一般用来炖豆腐、油炸、红烧、氽丸子、包饺子等。
今天与大家分享一下十分钟用这个鱼做一锅鲜美的鱼汤，做法简单，用料也简单，鱼与菌菇的完美结合，既清淡，又美味还营养，如果您也喜欢，不妨也试试吧！这个鱼世界各地的海域都有分布，大家可以留意下当地的海鲜市场，美味不要错过哦！
所用食材：
痴狗鱼8条 菌菇汤1瓶 香菜、葱花适量
具体做法：
1先处理一下这鱼。这个鱼属于无鳞鱼，新鲜的鱼摸在手里滑滑的，表皮有一层粘液，我们只需将它清洗一下，剪掉鱼鳍即可。然后在头部剪上一刀，不要完全剪断，底部略留一点，用手扯着头一拉，即可连头带内脏全部带出来。
2将处理好的鱼剪成寸段，然后再次清洗一下，用厨房纸吸尽水份。
3不粘锅中放一点点油，将鱼放入略滑炒。不要动锅铲，直接晃动锅体即可。请尽量用不粘锅，这样用一点油就可以达到不粘的效果，能很好的保证鱼的品相。
4待鱼肉色泽变白，就可以加入菌菇汤了。我用的是即食的六菌汤，在超市里就可以买到，相当省事。如果您没有，也可以用香菇、金针菇、木耳、蟹味菇、白玉菇、杏鲍菇自已加鸡汤炖制。
5加入菌菇四倍的水，大火开始炖制。
6汤烧开后，会有浮沫，用勺细心去掉。然后转中小火
7只需五六分钟的时间，汤汁变白，鱼变酥烂，这时就可以关火了，撒点香菜、香葱段即可关火。
接下来，美美的享用吧！
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