火龙果味道香甜，营养价值也很高，而且具有独特的功能。病虫害少，不使用农药也能正常生长。因此，火龙果是一种绿色、环保的水果，是一种具有一定治愈作用的营养保健食品。火龙果可鲜食或制成干火龙果。火龙果干有一种特殊的风味，比新鲜水果更甜，非常好吃。可以直接食用，也可以将火龙果干放入茶中，用温水冲泡成水果茶。
采用空气能热泵烘干技术是目前火龙果烘干较为高效和经济的方式。与传统的自然干燥相比，空气能热泵干果烘干机的运行不受时间和空间等因素的限制。同时，使用热泵烘干机可以最大限度的保存火龙果的营养成分。
火龙果干制作工艺：
选果→清洗、去皮→切片→护色、硬化漂烫→脱氧喉味→真空脱皮→干燥→软化→包装。
1.水果挑选、清洗、去皮、切片：
选择新鲜的火龙果，80% 中等成熟度（有一定的硬度）；将火龙果洗净，去皮，切成0.6-1厘米厚的片。
2.护色、硬化、烫漂：
浸泡在配制好的含有破坏性血酸和柠檬酸的溶液中，可抑制氧化酶活性，防止变色，减少维生素C流失。
将固化剂溶解，用一定比例的溶液稀释，将火龙果片放入固化剂溶液中一段时间，然后进入下一道工序。
将火龙果切片放入0.3%的亚硫酸钠溶液中浸泡5-10秒，然后在90-100摄氏度以下的水中焯3-5分钟，然后用自来水冲洗干净，以去除硬化和烫漂的残液。
真空糖渍：
真空浸糖，按蔗糖：淀粉=1：1的比例，加入0.3%的柠檬酸和一定量的水，配成质量分数为45%的糖溶液，进行真空浸糖，浸糖1-3小时。
烘干：
将浸糖后的火龙果片放在盘子上，放入料车，送至干果烘干机烘房内烘烤至果片表面的糖浆不再粘稠即可。
火龙果烘干参考流程：
烘烤时，烘房的两个通道要注意物料的平衡，使火龙果片受热均匀。设置火龙果烘干机的温度、湿度等参数和烘干模式。一般来说，最好的效果是在55℃-75℃烘烤15-20小时，直到干果的含水量在10%-15%左右。
火龙果的具体干燥过程可以分三个阶段完成：
阶段一：温度设置为60℃，湿度设置为35%，模式为干燥+排湿，烘烤时间为2小时；
阶段二：温度65℃，湿度设置25%，模式选择干燥+排湿，烘8小时左右；
阶段三：温度升至70℃，湿度设置为15%，模式为干燥+排湿，烘烤时间为8小时；
阶段四：温度设置为60℃，湿度设置为10%，连续除湿模式烘烤1小时左右。
烘干完成软化后装袋即可，注意应存放在阴凉处密封的保存。
空气能热泵干果烘干机可干燥各种果蔬、药材、腊味品、海产品、农产品等。
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