馋人笔记
初雪后，北京就开始嗖嗖降温，要迅速让身体暖和起来，除了穿秋裤、多喝热水，我更愿意来碗热腾腾的汤，几口下肚，额头上冒出细汗，从胃里暖到心里。本篇推荐的喝汤馆子并非网红款，分享给大家一试~
1.张生记老鸭汤
北京的冬季，室内外都干燥，老鸭汤滋阴温润，倒是不错的选择。
小份招牌老鸭汤里除了有半只老鸭，还添了笋、咸肉等汤料，似腌笃鲜的做法。汤汁清冽，整体味道鲜咸，一碗下肚，温暖清爽。
2.四川简阳羊汤火锅
北方人冬天爱喝羊汤，热乎、浓烈，略带一点膻气的羊汤一口干下，还有一点豪气。这锅在京城里有名的羊汤源自四川，原材料使用简阳特有的大耳山羊。
羊肉爆炒切片后下锅，汤底由羊骨和棒骨一同熬制而成，羊汤成乳白色，十分鲜香浓郁，且久喝不腻，令人欲罢不能。除了片得极薄、纹理清晰的羊肉外，还可以搭配一份羊杂，不仅可以尝到香脆的羊肚，还有不常见的羊小肠，肥嫩有嚼头。
羊汤火锅里可以涮不抢味的小料，例如豌豆尖、宽粉，胃口大的再来一份主食锅盔，沾点羊汤服下，得劲儿！
3.小红袍港式火锅鸡汤
有人会说，这店王思聪都来过的怎么算小众。网红的是这店的打卡明星、港式风情的菜品，但专程为了鸡汤火锅来的人还算少数嘛——锅底名为“金屋藏娇”。
半只小公鸡+一整块冬瓜，在火锅中滚几分钟，鸡汤的鲜美+冬瓜的清甜，相得益彰。煮开后的鸡汤先舀上几碗喝下，暖意和幸福感瞬间蔓延。
港式火锅看似“小清新”，但食材用料却丰富、讲究，喝了鸡汤，再涮几只鬼马虾饺、极品牛肉……也十分饱足了。
4.烹然四季椰子鸡火锅
上面提到的羊汤、鸡汤滋味浓，而这锅椰子鸡汤，以椰汁为汤底，海南文昌鸡为主体，烧开，开动！汤汁甘甜，清爽治愈~
5.豆腐村韩式豆腐汤
牛膝骨汤的鲜、内酯豆腐的嫩、韩式石锅的古朴、火热，拼凑成这锅清淡适口的石锅豆腐汤。带上一碗店家现焖的石锅大米饭，是寒冷冬夜最暖心的慰藉。
6.朱题火锅凝脂蹄花汤
一大锅胶原蛋白！蹄花温软、入口即化，汤底浓稠醇香，还有好吃的大肠、腐皮等你解锁~少女们还不快去喝？
7.珍滋味港式粥火锅
珍滋味并非严格意义上的汤锅，而是粥底火锅，几碗温暖有味又有海鲜精华的热粥下肚，也是冬季温暖的慰藉。
8.香草云南养生菌汤
精华全在铜锅中央小巧玲珑的菌锅里，有竹荪、云南野蘑菇等10多种菌类，在服务员指导下计时煮开10分钟才能喝。外围锅子可以涮牛羊肉、乌鸡肉、蔬菜豆制品等。
菌汤非常清！甜！鲜！略带有菌菇特有的土腥味和药香，暖乎乎的可以喝好几碗！
9.太婆天府山珍蘑菇汤
我的对味食友微微力推的暖心舒胃“治愈系”热汤，蘑菇都下进锅里，煮好后喝汤。那个美啊，那个鲜啊，自然的不带添加剂的鲜味儿，稍微有一丢丢咸，但仍然喝起来没够。
10.兴记猪肚鸡火锅
广东朋友极力推荐，为了吃这口胡椒猪肚鸡我打车去了五环，猪肚鸡汤味道比较清新鲜美，加点白胡椒提味，一次也能喝好几碗，关键是他家的猪肚脆脆的、分量也大，非常过瘾，还推荐他家煲仔饭。
广东朋友表示，是他吃过的全北京最好吃的猪肚鸡和煲仔饭了没白跑一趟~
11.怀柔县沿路农家院铁锅土鸡汤
周末去怀柔度假时，可以来沿路的农家院儿里喝一碗。据说是农家散养的土鸡，比饲料肉鸡更天然，鸡味更浓，配上村民进山采来的野生药材，喝下几碗农家土鸡汤，山野里呼啸的寒风也无所畏惧！得劲儿！
其实，最暖心的应该是自家的汤。
北京入冬以来经常雾霾，我窝在家里自己煲了锅银耳排骨汤：用了古田鲜雪耳，出胶得厉害，绵密软糯，有清肺功效；排骨软烂，骨头都能嚼出骨髓，再丢几粒红枣......暖融融的阳光透过窗户轻抚着我，舔舔嘴唇、眯起眼睛，好舒服呀~
可爱的你有什么私藏的喝汤小馆呢？分享温暖我吧！
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