鸭肉是我们日常生活中经常会食用的肉类,尤其是现在猪肉价格越来越高了,比鸭肉要高了两倍多。但是我们只要把鸭肉处理好了,就不会有腥气,炒出来的鸭肉,也非常的美味,而且肉质紧实有嚼劲些。鸭腿加盐,教你自制家庭版“盐水鸭”,咸鲜肉嫩,连骨头都香。
鸭肉的做法也有很多种,有血鸭、烤鸭、盐水鸭等。盐水鸭的制作方法也非常的简单,主要食材就是盐和鸭肉了,这样做出来的盐水鸭咸香入味,非常的鲜美,下面就给大家介绍一下制作家庭版盐水鸭的小技巧和方法。
小技巧
这个鸭肉既可以选择整只鸭也可以选鸭腿,如果吃不完的话,可以直接买几只鸭腿放进盐水里面卤制。鸭腿比整只鸭肉要更小,也更容易入味,很容易就能够做好。
鸭肉煮好之后,可不能直接放进卤水里面卤制,还可以多加一步,这样做出来的鸭肉肉质更加紧实有嚼劲,这一步就是先把煮好的鸭肉放进冰水里面冰镇,然后再放进卤水里面卤制。
鸭肉下锅煮的时候会有很多灰色的浮沫出来,这些浮沫就是鸭子的血沫,如果有的话一定要把它捞干净,这样整个卤汤看起来更好一些,不会有血腥味。
盐水鸭的制作方法
首先我们准备好制作盐水鸭的食材。鸭腿两只,八角30克,花椒5克,盐60克,葱15克,姜5克,黄酒10克。
首先把买回家的鸭腿清洗干净,可以用叉子在上面叉一些小洞,这样煮的时候会更容易入味一些。
起锅烧火,等锅热之后,往里面放入花椒、八角,炒出香味,再往里面加入葱、姜、盐以及适量的油,继续炒出香味来,再往里面倒入开水大火煮开。
煮开之后再把鸭肉、黄酒放进去,搅拌均匀,转中火炖煮上半个小时左右。等到鸭肉煮好之后,准备一盆冷开水,把煮好的鸭肉先放进去降温。
然后把卤汁里面的香料过滤掉,水放凉之后,再把鸭肉放进去,浸泡一晚上,夏天的时候可以放进冰箱里面冷藏过夜,第2天再把鸭肉取出来,切好装盘即可。
以上就是盐水鸭的制作方法,喜欢的朋友不妨在家中学习制作,如果有更好的制作盐水鸭的小技巧,欢迎大家在下方评论留言,与其他读者朋友一起分享讨论。
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