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玉城怎么样(玉城属于哪个市)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-11 07:14:43
导读

随着生活条件越来越好,我们吃的东西不仅越来越丰富,而且也越发的精致。在五花八门的各式美食面前,却也有一些在做法和用料上都颇为“粗糙”的美食一直俘获着食客们的心,比如用木薯烹制出的木薯饽、木薯糖水、木薯煎饼之类的,看似简单易做,吃起来却让人回味无穷。纯手工打造,餐桌“标配”记得多年前第一次吃木薯煎饼,是在一家酒店的餐桌上。向来对木薯这类粗粮嗤之以鼻的小记,没想到木薯打成粉再与糖油揉捏后,竟是这般的美

随着生活条件越来越好,我们吃的东西不仅越来越丰富,而且也越发的精致。在五花八门的各式美食面前,却也有一些在做法和用料上都颇为“粗糙”的美食一直俘获着食客们的心,比如用木薯烹制出的木薯饽、木薯糖水、木薯煎饼之类的,看似简单易做,吃起来却让人回味无穷。

纯手工打造,餐桌“标配”记得多年前第一次吃木薯煎饼,是在一家酒店的餐桌上。向来对木薯这类粗粮嗤之以鼻的小记,没想到木薯打成粉再与糖油揉捏后,竟是这般的美味,以至于那顿饭吃下来,我的味蕾只记住了这一道佳肴。在城北钟周村的“钟周第一家土鸡米粉”店里,食客们除了冲着鸡肉米粉的口碑直奔而去,还有一道煎木薯饼,也是必点菜。“和鸡肉米粉一样,这道菜已经成为每桌的‘标配’。”店家钟福建告诉记者,有时用餐完毕,食客们还会按每桌的人数,要求每人打包一份带回家。 “木薯煎饼看似简单,但却因为工序繁琐,因此每天的出品能力也有限。”钟福建介绍,店里制作木薯煎饼采用的是纯木薯粉,倒入开水后,要趁热稀和搅拌,并揉捏成团状。“一定要用开水和面,不能怕烫手,这样才能揉捏出Q弹的木薯粉团。”果然,每一道纯手工打造的美食背后都藏着不为人知的辛劳。

将木薯粉揉成黏稠的团状,再擀成又薄又大的饼状,放至滚烫的油锅煎上几分钟,一块两面金黄的木薯饼就可以起锅了。放到案板上,再套上薄膜手套,淋糖油,撒花生碎,然后将木薯饼卷成条状,用刀切成圆柱状,即可摆盘上桌。

DASHU曾经果腹主食,如今绿色佳肴

“小时候家里物资匮乏,大人煮饭都是放一半米,一半木薯。”钟福建告诉记者,那时的他,哪曾想过作为果腹主食的木薯,有一天会从主食转为了人们调剂口味的辅食,变成了绿色健康食品,并闪亮登上了餐桌,成为一道受食客青睐的美食。

确实,卖相上佳的木薯饼,一端上餐桌,美味便扑面而来。每一块金黄色的木薯饼都泛着晶莹的糖油光,一口咬下去,嘴里洋溢着酥酥软软香香甜甜的滋味,软糯中又带着酥脆,Q弹却又不黏腻,仔细嚼一嚼,又马上能感受到韧劲和美味,搭载着花生碎,口感更显层次。

因为木薯皮难刮,所以“厌过刮木薯”成为玉林侬用来表达心情焦虑烦躁的吐槽句。时至今日,曾经作为老一辈人主食的木薯,通过新鲜的做法,斗转星移,竟成为年轻一代的绿色佳肴。只能说,不一样的时光,不一样的创新,成就了不一样的味道。

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图文采集:记者 黄雅维 廖源

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