一、湘菜都有哪些小炒菜名？
主料：黄牛肉200克辅料：小米辣椒50克（泡椒水20克），芹菜25克，鸡蛋50克调料：植物油50克，精盐5克，味精3克，酱油8克，蒜籽10克，香油3克，湿淀粉5，嫩肉粉2克做法：
二、湘菜名菜？
民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
三、湘菜名字？
湘菜10大名菜
1.剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
2.腊味合蒸
腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效。
3.东安子鸡
东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。
4.麻辣子鸡
始创于清朝同治年间,是具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一。
5.口味蛇
口味蛇是一道湖南省传统的名菜，其中以宁乡口味蛇最为出名，是长沙大众熟知的名菜，属于湘菜系，长沙大小餐厅饭馆不可或缺的风味主角菜。
6.永州血鸭
永州血鸭是湖南永州的一款地方传统名菜。
7.湘西外婆菜
湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜。
8.毛氏红烧肉
又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。
9.组庵鱼翅
组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南省地方传统名菜，属湘菜菜系。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。
10.辣椒炒肉
辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。
四、湘菜菜名寓意？
湘菜菜名，谐音香菜，寓意菜品好
五、报菜名都有哪些？
报菜名台词大全
1.蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿尾儿,
2.烧花鸭,烧雏鸡儿,烧子鹅
3.,卤煮咸鸭,酱鸡,腊肉,松花,小肚儿
4.,晾肉,香肠,什锦苏盘,
5.熏鸡,白肚儿,清蒸八宝猪,江米酿鸭子,
6.罐儿野鸡,罐儿鹌鹑,
7.卤什锦,卤子鹅,卤虾
8.,烩虾,炝虾仁儿,山鸡,兔脯,菜蟒,银鱼,
9.清蒸哈什蚂,烩鸭腰儿,烩鸭条儿,清拌鸭丝儿,黄心管儿,
六、湘菜名吃有什么？
1板栗煨鸡
2爆炒血鸭
3冰糖湘莲
4菠萝鱼
5虫草柴把鸭
6船拐子肉
7醋焖鸡三件
8东安子鸡
9冬笋腊肉
10豆荚炒腊肉
11豆椒焗膏蟹
12豆椒排骨
13豆椒肉丝
14剁椒蒸鮰鱼
15发丝牛百页
16干炸鳅鱼
17干蒸活鱼
18罐焖八仙
19龟羊汤
20桂花蹄筋
21海参蒸盆
22海星玉笋
23荷包豆腐
24荷花鱼肚
25红色烧牛蹄筋
26红烧鱼皮
27红烧鳝片
28红煨八宝鸭
29红煨牛肉
30红煨水鱼裙边
31红煨羊蹄花
32花茹无黄蛋
33黄焖子铜鹅
34烩牛脑髓
35家乡豆腐
36姜汁青口
37椒盐青虾
38焦炸肥肠
39金鱼戏莲
40开屏柴把桂鱼
41苦瓜酿肉
42腊肉炖鳝片
43老姜鸡块
44龙女一斛珠
45麻辣子鸡
46麻仁香酥鸭
47麻圆团
48麦穗鱿鱼
49蜜汁火方
50目鱼炒韭菜
51奶汤生蹄筋
52奶汤双味
53脑髓卷
54清汤滑鸡球
55清汤火方草茹
56清汤鱼肚
57秋叶饺
58软酥猪腰
59软炸里脊
60砂锅炖狗肉
61生爆水鱼
62双麻箩卜饼
63四生片火锅
64四喜饺
65酸辣笔筒鱿鱼
66酸辣狗肉
67蒜子鞭花
68糖醋沅白
69桃源铜锤鸡腿
70五香焦肉
71五元全鸡
72鲜蘑烩鸽蛋
73鲜蘑汤泡肚
74香辣麻仁鱼条
75香烹小青虾
76香桃鹌鹑蛋
77一品海参
78银芽鲩鱼片
79银针鸡汁鱼片
80油淋庄鸡
81油炸臭豆腐
82油焖火焙鱼
83油焖双冬
84鱼丸火锅
85鸳鸯鲤
86原蒸鸡酥丸
87原汁武陵水鱼
88子龙脱袍
89走油豆豉扣肉
90祖庵玉结鱼翅
91左宗棠鸡
92芙蓉鸡片
93芙蓉鲤鱼
94芙蓉虾塔
95姊妹团子
96豉椒烧白鳝
97鱿鱼炒肉丝
98鳅鱼附豆腐汤
99鳅鱼羹蒸蛋
100 火锅肉
七、正宗湘菜名厨名单？
1、石荫祥
可以说湘菜发展到今天正是这些大师们的不断努力的结果。
作为湘菜首先一人的湘菜教父石荫祥是中国湘菜界具有影响力的人物之一。
2、聂厚忠
厨艺是一个厨师立足的关键，因此要成为一名优秀的厨师必须拥有精湛的技艺。
聂厚忠便是这样的一位伟大的厨师。
3、许菊云
他凭着对湘菜的热爱在有限的时间内遍访名师、取长补短、将湘菜的技艺发扬的很好。
4、谭添三
他是中国惟一一位集中国烹饪大师、湘菜大师、技能大师及中国餐饮文化大师四大光环于一身的大师。
5、王墨泉
正所谓天将降大任于斯人也必先苦其心志，每一位一代湘菜大师的出现必然都会从基本的学徒做起，王墨泉也不例外。
从一名学徒到成就为烹饪大师王墨泉付出了热门无法想到的辛苦。
6、曹秋泉
如今曹秋泉虽然早已退休，但退休后的他仍在为培养湘菜烹饪技术人才发挥余热。
八、好听的湘菜菜名？
霸王别姬，发丝牛百页，组底鱼趐，冰糖湘莲
九、湘菜代表菜都有哪些，想学做湘菜？
本人85后厨师。就现在的行情来说，剁椒鱼头，农家小炒肉，口味蛇，口味鸭等和季节性的菜这都是湘菜饭店都必备的菜品。 前些年湘菜中出了一些新派湘菜的师傅，经过他们的把老的湘菜改良，10年到16年很吃的开。自17年后又开始流行老派湘菜了，因为以前的菜注重菜的原味。 当今社会人们注重养生慢慢的一些老派湘菜师傅又开始火起来了，像我师傅他们已经没那么大的精力去工作了，现在在学校教书，那也是另一种传承吧。以前的传统菜能学到都是师傅毫无保留的交给徒弟，那才是大师作风。本人以前没怎么学现在后悔啊，有时还得在被师傅骂的情况下打电话问，菜嘛都是在不断中学习别人来提高自己。 祝在做厨师行业的师傅们不断的提高自己的能力来对食客们做出自己最拿手的菜， 你要问我谁的菜
做的最好，我告诉你我爸妈做的菜才是我的最爱。
十、鲁菜的菜名都有哪些？
肉丸子炖山药 蒸鸡腿 胶东小炒 醉腰丝 豆角小炒肉 大蒜烧鸡肫 大肠炖豆腐 黄瓜汆里脊片 鲫鱼荷包蛋 奶汤鸡脯 扒酿蹄筋 茶香墨鱼仔 碧桃里脊 板栗蘑菇炒螺花 白扒鱼翅 济南把子肉 荷包加吉鱼 香菜拌毛蛤 糖酥丸子
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