2023年4月5日，下午正好有闲，便约上四川省委党校退休教授、巴蜀文化研究学者、《巴蜀风土杂记》作者徐平先生，来到茶楼一叙。
两人虽是近邻、住在同一小区，但是要坐下来聚聚也要抽时间找机会。
徐教授擅长深入民间、到乡村古镇去探寻风土人情，对川菜美食也有自己的独到的认识。
整个时长两个多小时的话聊，重点就围绕“回锅肉”以及“回锅鸡蛋”的“回”字进行讨论解读。
仁者见仁，智者见智。
不同的学者有着不同的诠释，
这正是我八年来坚持为《中国烹饪》“胡烹有道”专栏坚持撰稿的初心。
抛砖引玉，共同关注中华民族的传统饮食文化，尤其是川菜菜肴文化。
“鱼我所欲也，熊掌我也所欲也”，舍熊掌而求鱼，才是当今现实。
图文：特级厨师胡晓远教授
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
