一、川菜的招牌菜？
四川的招牌菜有宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、灯影牛肉等
1、宫保鸡丁
宫保鸡丁（Kung Pao Chicken），是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。
该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
二、uk的招牌菜？
英国的招牌菜种类繁多，以下是一些常见的英国招牌菜：
1. Fish and Chips（炸鱼薯条）：这是英国最具代表性的菜肴之一，通常由炸鱼搭配炸薯条和醋汁等配料组成。
2. Roast Beef and Yorkshire Pudding（烤牛肉和约克夏布丁）：烤牛肉是传统的英国星期天午餐食物，通常与约克夏布丁（一种蓬松的面粉蛋糕）一同享用。
3. Full English Breakfast（英式早餐）：这是一份丰盛的早餐，包括烤面包、培根、蛋、香肠、烤蕃茄、烤蘑菇和炸土豆饼等多种配料。
4. Shepherd's Pie（牧羊人派）：这是一道传统的英国烤菜，内层是由牛肉、胡萝卜、洋葱和肉汁组成，顶部是薯泥。
5. Bangers and Mash（香肠和土豆泥）：这是一道经典的英国家常菜，香肠与土豆泥搭配，通常配以洋葱酱和炸洋葱圈。
6. Cornish Pasty（康沃尔本希）：这是一种传统的英国馅饼，通常包含肉类、马铃薯和蔬菜，是一种便携式的
三、客家菜的招牌菜是那些招牌菜？
1. 客家菜的招牌菜有很多，比较有名的有酿豆腐、卤肉饭、客家小炒、客家酸菜炖肉等。2. 这些菜品都是客家菜的代表性菜品，口味独特，制作精细，深受人们的喜爱。3. 此外，客家菜还有很多其他的特色菜品，如客家蒸鱼、客家烤鸭、客家炒粉等，值得品尝和探索。
四、适合夜市的招牌菜？
夜市是一个热闹、多彩而充满美食的地方，招牌菜应该具有吸引力和特色，能吸引人们的眼球和胃口。以下是一些适合夜市的招牌菜建议：
1. 烧烤串串：烤串是夜市中非常受欢迎的小吃之一，可以有各种烤肉、海鲜、蔬菜等多种选择，味道鲜美，让人垂涎欲滴。
2. 煎饼果子：煎饼果子是一种传统的夜市小吃，由薄饼夹上油条、火腿肠、蛋饼等配料，再加入甜辣酱和葱末卷起来，非常美味。
3. 炸鸡：炸鸡是夜市中非常受欢迎的街头美食，外酥内嫩的口感，配上香辣的调料，让人欲罢不能。
4. 锅盖面：锅盖面是一种特色面食，以平底锅盖盖住上层的面条和配料，煎炒而成，汤底鲜美，面条劲道，特色突出。
5. 肉夹馍：肉夹馍是中国传统的特色小吃，由烤肉夹在馍中，再加入葱、蒜和其他调料，香气四溢，味道独特。
6. 热干面：热干面是湖北特色面食，面条煮熟后加上香油、芝麻酱、辣椒酱等调料，口感韧劲十足，非常美味。
以上只是一些夜市中常见的招牌菜建议，具体选择还要根据夜市所在地的地域特色和当地人的口味喜好来定。同时，在制作招牌菜时要注意卫生和食材的新鲜度，确保食品安全。
五、大同菜的招牌菜？
1：什锦铜火锅
来到大同，火锅不得不吃。
一方面是品尝大同的什锦火锅特色，另一方面是感受下古朴铜制火锅的韵味。
相信大家对姜文老师执导的《让zi弹飞》这部电影应该并不陌生，
故事开头，葛大爷和一众人坐在火车里吃的火锅就是这款“什锦铜火锅”，
只不过火车上那个的是巨型版本的而已。
作为以多种食材复合而成的当地美味，这里不仅荤素皆有，而且连海鲜的款式也是多种多样。
作为山西的十大名菜之一，但凡有人请你吃什锦铜火锅，就说明你在对方的心中颇为重要，因为好客的大同人总会用这种“热腾腾”的方式招待远道而来的朋友。
2：大同羊杂汤
相对于羊肉来说，大同的羊杂比羊肉更加鲜美。
倒不是说这边的羊肉不好吃，只不过因为制作方法太过普通，所以在风味上面就被羊杂汤盖过了。
大同的羊杂汤基本囊括了除羊肉以外的所有部分。
不仅不膻而且鲜香味美，加上当地的山药粉条也是Q弹爽滑，营养又美味。
加在羊杂汤里一同烹饪品尝，冬天适当吃一点，那种满足感只有亲自品尝了才能体会其精髓所在。
3：灵丘熏鸡
山西的熏制类美食非常之多，市面上能看到的肉食美味，基本都可以用来熏制。
而灵丘熏鸡作为山西四大“名熏”之一，
鸡肉的香嫩加上数味中药的添加，不仅能让鸡肉不跑味，不走油，而且在营养层次上也是提高不少。
相比于其他熏货而言，它是唯一一款需要热食才能品尝出真正风味的美食。
4：黄焖丸子
黄焖丸子是大同八大碗的其中主菜之一。
作为一款地道的蒸菜，它的做法和我们平时吃的黄焖鸡差不多。
把油炸好的丸子均匀地摆好放在盘中，造型方面自己控制；
然后在盘中浇淋高汤，酱油，盐，鸡精，均匀搅拌之后直接上蒸锅蒸一个半小时，
之后倒扣在其他盘中，上桌品尝。
因为这种方法烹饪时间过长，虽然丸子十分入味儿，但为了缩短时间，很多厨师还是选择在锅中焖煮，这样只需二十几分钟就能完美还原这款美食的风味了。
5：凤趴窝
此菜以粉丝垫底，把刚刚长成的走地雏鸡作为主料，以盐焗之手法烹饪全熟，然后铺在粉丝上层，只需经过简单烹制，就能形成一款地地道道的大同美食。
六、桂平招牌菜？
桂平西山洗石庵素菜，原为西山洗石庵僧尼日常吃用的菜食，历史久远，选料讲究，制作技艺独特精细，素菜素炒，原汁原味，形象逼真，光鲜亮丽，色香味美。2020年，洗石庵素菜制作技艺，入选第八批自治区级非物质文化遗产代表性项目保护名录。
七、常宁招牌菜？
1、米麸蒸肉：这道菜主要是以麸子肉为主原料，在混合着五花肉辣椒、酱油、米酒一起腌制一整天后，蒸煮出的一道美食。口感辛辣、麸子肉口感浓香肉质鲜美，吃多也不会觉得油腻。
2、常宁凉粉：常宁的凉粉不同以往凉粉材质，是采用当地山上产的凉粉腾的果心的原料。放入糖、醋、蒜泥、辣椒等调料搅拌之后，口感酸甜可口，质感非常清澈晶莹。
3、山珍汽水肉：放入了各种天然山菌以及各种材料各种混合烹制而成，食用之后不仅滋补气血，而且味道甜香肉质口感松脆、汤汁鲜美而不腻。
4、粉蒸螺丝：采用螺丝肉为主原料，以及稻米加入食盐、味精、辣椒、姜丝等材料制作成的美食。口感不同以往的螺丝，气温清爽诱人，口感鲜香美味。
5、盘龙黄鳝：是一道非常考验厨艺和刀工的美食，口感麻辣咸香，口感香嫩，滑脆。
八、丰泽园招牌菜？
北京丰泽园饭店的招牌菜有：
1、北京烤鸭：
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
2、烩乌鱼蛋：
烩乌鱼蛋，是山东地区特色传统佳肴之一，属于鲁菜系。此菜具有酸辣鲜香，开胃利口，汤色浅黄，质感软嫩的特点。主要原料是乌鱼蛋、绍酒，口味是香，工艺是煮。
3、银丝卷：
特色传统小吃，亦是京津地区著名小吃。银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色，也有一番风味。经常作为宴会点心。银丝卷色泽洁白，入口柔和香甜，软绵油润，余味无穷。炸银丝卷则是蒸好再炸。
4、葱烧海参：
葱烧海参，是中华特色美食，鲁菜经典名菜。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。
5、一品官燕：
一品官燕属于津菜菜系，味道香滑可口，有生精养血、滋阴补肾、强胃健脾等功效。食前以温水浸泡，去净羽毛、血液及杂质。燕窝性质平和，收效渗透慢，需坚持服用方有神奇成效。
6、油焖大虾
选用渤海湾对虾，清洗干净，虾背开刀，剪去虾须。炒锅上火，加入烹调油，煸炒大虾，待虾变成红色后放入清汤，加盐、味精调味，改成小火焖，待汤汁收浓后加入白糖，然后取出大虾装盘，锅中加入香油把收浓的汤汁淋到大虾上即可。做好的大虾红而油亮，色泽美观，质地鲜嫩，味道香甜，略带咸味，口味绝佳。
7、香酥鸡王
选用上等三黄鸡，先腌后蒸，再经厨师精心炸制而成，颜色呈酱红色，上桌前再撒上由厨师精心研制的五香料，口感外焦里嫩、酥香脱骨；鸡肉蘸酱，加葱丝、黄瓜条、也可以配家常饼一起食用；吃法和烤鸭一样，欢迎到店前来品尝！
8、干烧大黄鱼
选用700g左右黄鱼一尾，取出鳃和内脏，去掉鳞片，洗净改成一字刀，炒勺上火，倒入烹调油，鱼下锅炸至金黄色捞出，炒锅再上火倒入少量油炒糖色，放入清水加入葱、姜、盐、味精、米醋、白糖，然后将炸好的鱼放入锅中，旺火烧开，改微火㸆至汤汁已浓（中间要把鱼翻一次身），装盘，把鱼汁淋到鱼上即可。此菜色泽红润油亮，肉质软嫩，味道鲜香，鱼香浓郁。
9、干炸丸子
丰泽园的“两吃干炸丸子”是一道选料考究、制作精细的传统特色菜肴。其精选七分瘦三分肥的纯猪肉馅制作而成，成品呈枣红色，配以鸡汁酱、椒盐两种调料佐以食用，口感外焦里嫩，香气诱人。
10、糟溜鱼片
糟溜鱼片是丰泽园传统菜肴之一，选用上等新鲜鱼肉制作而成。此菜非常讲究刀工，鱼肉片片儿，洁白无刺，以糟香而著名，选用咸亨酒店的香糟、糖桂花、白糖、绍兴黄酒、盐等多种原材料不同比例，浸泡48小时后而成，再用多层纱布一滴一滴过滤。口味微甜，糟香之气浓郁。
九、烧烤摊最热的招牌菜？
第一位：烧烤羊肉串
如果你吃烧烤的话都不点靠羊肉串，那你最好就不要吃了，烤羊肉串是吃烧烤的第一道菜，名副其实的烧烤界一把手，它最正宗的口因为来源于新疆，上好的新鲜羊肉，在烧烤架上反复烤熟，撒上各种调味料，咬一口唇齿间又羊肉的香味还有油冒出来，那味道甭提有多绝了。而业界常用的烧烤术语“撸串”就来源于撸羊肉串。
第二位：烤腰子（板筋）
在大东北吃烧烤不来几串烤腰子，你还说自己是来吃烧烤的？在北方烤腰子和烤羊肉的地位是不相上下的，是每一个烧烤摊的招牌菜，我在北方的时候就特爱吃烤腰子，就是价格比较贵，考好几串腰子在来几瓶啤酒，几个人一畅谈，一天的烦恼都没有了，烤腰子是北方的把子之首毋庸置疑。
第三位：烤韭菜
烤韭菜是烧烤素食界的元老，是男同胞们吃烧开一定要点的一道菜，烧烤摊上韭菜的做法有两种，一种是铁板韭菜，就是一大串的那种，另外一种是铁板韭菜鸡蛋，这个是材料准好了，需要自己动手烤的，两种味道都不错，韭菜对男同胞而言那是只有喜欢没有坦言的，毕竟它作用好哈！
第四位：烧烤茄子
茄子还能烤着吃？第一次吃烧烤的时候还是被烤茄子给惊到了，烤茄子是吃货们必点一道美食，堪称素食中的肉。一整条茄子放在烧烤架上烤熟，从中间划开，中间撒上各种调味料，对了蒜泥是绝对不能少的，我们一般只吃肉，最后就剩下个茄子皮，想必你们也是这么做的吧！
第五位：烤鱼
我记得我在读大学的那时候，一周倒要去吃两次烤鱼，不过我们吃的是那种纯烧烤的鱼，味道也是超级棒，现在烧烤摊上基本做成火锅的形式，也是慢慢的回忆哈！作为烧烤肉世界的二把手，烤鱼人多时候一定点，尤其是烤鱼上的那层鱼皮，味道真心好。
十、许菊云的招牌菜？
“柴把鳜鱼”，“双味太极里脊”，“鸡汁透味参鲍”，“金于戏莲”
许菊云是知名的湘菜大师，在全国烹饪大赛中，他制作的以上四道热菜，获得了一金二银一铜4块奖牌，从而被破格晋升为特一级厨师，后来又成为全湖南省最年轻的特级厨师之一。
他乐于传徒授教，注重培养青年新秀。他的嫡系弟子已达110人之多，遍布三湘四水，其中有40多人已成为特级厨师。
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