一、炖羊腿怎么去膻味？
1、核桃去膻 炖羊肉的时候，可以选几个比较好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，能达到去除羊肉膻味的效果。 2、橘皮去膻 往炖羊肉的锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出来不用，然后再放几个干橘皮继续烹煮，也可以去除羊肉膻味。 3、浸泡去膻 将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换2次水，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可以减少它的膻味。 4、调料去膻 烧羊肉的时候，将碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等调料用纱布包好，放入锅中与羊肉一同烧煮，不但可以去除膻味，还可以使羊肉变得风味独特。 5、咖喱去膻 煮羊肉的时候，适量加入一些咖喱粉，一般100克羊肉放半包咖喱粉。煮熟煮透后，羊肉就没有腥膻味了。 6、绿豆去膻 煮羊肉的时候，如果加入少许绿豆，也可以去除或者减轻羊肉的膻味。 7、料酒去膻 将生羊肉用冷水浸洗几遍，取出切片或者切丝，装盘。每500克羊肉用50克料酒、25克小苏打、10克食盐、10克白糖、5克味精、250毫升清水拌匀腌制，待羊肉充分吸收调料后，再取3个蛋清、50克淀粉上浆备用。一段时间后，料酒和小苏打就可以充分去除羊肉中的膻味了。 8、米醋去膻 羊肉洗净切块，放入锅中，加入适量的水以及一点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹煮，做出来的羊肉没有腥膻味。 9、萝卜去膻 羊肉和萝卜是最佳搭档。白萝卜去皮洗净，戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，煮开后将羊肉捞出，再单独烹煮，即可取出羊肉的膻味。
二、烤明筋怎么去膻味？
解决办法:准备麻椒、花椒、八角、辣椒粉、孜然、白芝麻、糖、桂皮、香叶、小葱、香菜、小芹菜、姜、蒜、耗油、生抽、老抽、盐、麻椒油。
将葱、姜、蒜、花椒、八角、麻椒、桂皮、香叶、小葱、香菜、小芹菜、炸干炸透捞出，我们只用油，然后倒入辣椒粉 孜然、盐、耗油、生抽、老抽、麻椒油、白芝麻、白糖、炒香，根据个人口味自行调制比例，然后把明筋充分浸入调好的辣椒油里，腌20分钟，捞出控油，上炉烤制。
三、羊腿怎么烤？
1、将羊腿用温水清冼干净，用尖刀在正反面上戳上若干小洞。
2、两面均匀地撒上盐和孜然粉。
3、轻轻揉一下，让盐和孜然粉揉入；这样做为了更易入味，因羊腿较大。
4、封包好，放入冰箱，腌上1--2昼夜。
5、取出腌好的羊腿，放在烤盘里；在正面借助尖刀随意插入十来个蒜片。
6、反面撒上一些香料粉，就是街上你可以买到的一些香料汇总（内有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、干姜、草果、迷迭香、百里香等），没有严格的规定；并注入沸水约400ml。
7、入160度的烤箱中层烤45分钟后，取出将污水倒掉。
8、将一只西红柿切片，排在羊腿上，再注入沸水约300ml;并将土豆削皮、切成船形、撒点盐和香料粉投入烤盘。与羊腿一起再入160度的烤箱中层烤45分钟。
9、45分钟后烤盘取出。
10、将羊腿反个面，在羊腿正面上撒一些香料粉，将土豆扒到一边；并将胡萝卜、洋葱、苹果、茄子等各类蔬菜切成大块，拌入适量的油盐投入烤盘另一边，再入160度的烤箱中层烤45分钟。
11、45分钟后烤盘取出，将烤肉汁倒出来，后面要用这个原汁熬酱汁。
12、在羊腿上放在一些新鲜的迷迭香（迷迭香最适应羊肉），入烤箱中上层烤15分钟，但这次烤箱温度要调高到220度，这样做为了上色，得到一个焦脆漂亮的外壳。
四、小羊腿用烤箱烤怎么烤？
用料
小羊腿 1只
盐 10克
洋葱 1个
烤小羊腿（烤箱版）的做法步骤
步骤 1
羊腿泡冷水30分钟左右去除血水，控干后，然后划刀口，用丁戳在肉肉上戳戳戳
步骤 2
洋葱切丝，撒盐，适量的孜然粉，花椒粉，黑椒粉，姜粉，生抽1勺，料酒1勺，抓抓抓
步骤 3
按摩几分钟，放保鲜袋冷藏腌制过夜
步骤 4
最好套2层袋子，再放冷藏室，腌制久一点入味更好
步骤 5
撒上白芝麻，用锡纸包起来
步骤 6
土豆，胡萝卜，口蘑，洋葱切大块，放油，盐，孜然粉腌制半小时
步骤 7
180℃先烤20分钟
步骤 8
打开锡纸
步骤 9
撒香芹叶子再烤5-10分钟即可
五、炭烤生羊腿具体腌制的方法？
· 将羊腿开刀
2· 以前调味品，除红油五香辣椒面，除外，奇它的搅拌均匀，混合在一起，进行腌制
3· 用保鲜膜包裹起来，放保鲜腌制一天
4· 取出用清水把腌料冲洗干净
5· 放入烤炉用200度的火烤两小时
6· 烤至金黄，拿出
7· 刷红油，撒入少量的孜然五香辣椒面，葱花，白芝麻粒
8· 还可以开刀
六、羊肉怎么去膻味？
最简单的羊肉去腥方法来了：
煲羊肉的方法：
1.先将羊肉洗干净，切块。
2.将切好的羊肉、胡椒、当归、酒、姜一起加水煲开。
3.煲开后，将羊肉取出，其他倒掉，4.将取出的羊肉再洗一次水，将肉沫洗干净
5.将洗干净的羊肉、胡椒、当归、酒、姜、红枣、杞子、北其一起加水煲，直至煲到羊肉软硬适合自己的口味即可！
胡椒，当归，姜，酒，要有两份，
方法1用一份，方法5用一份。
七、怎么去羊膻味？
一、药料去除羊肉膻味法
把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎，用纱布包好与羊肉同烧，可去膻味，且有独特风味。
二、茶叶去除羊肉膻味法
①茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味；
②炒羊肉时，将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3～5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。
三、大蒜去除羊肉膻味法
500克羊肉加100克大蒜，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味。
四、核桃去除羊肉膻味法
用2～3个带壳核桃与羊肉同煮，可除羊肉膻味。
五、红枣去除羊肉膻味法
煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。
六、花椒水去除羊肉膻味法
在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无膻味，且更鲜嫩。
七、桔皮去除羊肉膻味法
煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去膻，且羊肉味道鲜美。
八、咖喱去除羊肉膻味法
羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有膻味的咖喱羊肉。
九、鲤鱼土腥味去除法
剖鲤鱼时，应在鳃下和脐门各切一刀，轻轻拉出背脊两侧内的两条白筋，不要使白筋断在肉中，经过这样处理的鲤鱼就不会有土腥味。
十、绿豆去除羊肉膻味法
在羊肉锅中放七、八粒绿豆同烧，可去除羊肉膻味。
十一、萝卜去除羊肉膻味法
萝卜（或胡萝卜）扎上些小洞与羊肉同烧，膻味会被萝卜吸去。羊肉烧好后，可将萝卜扔掉。
十二、甘蔗去除羊肉膻味法
在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味。
十三、山楂去除羊肉膻味法
把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉还熟得快。
十四、蒜头去除羊肉膻味法
炒羊肉时加入25克蒜头，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。
十五、鲜笋去除羊肉膻味法
在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖，可除膻味。
十六、鱼去除羊肉膻味法
在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖，羊肉既无膻味又无腥味
八、怎么去羊油膻味？
.
煮羊肉时,放一些萝卜或者胡萝卜,再加些葱、姜、酒等作料,也可去除膻味。
2.
在羊肉里放点桔皮、杏仁、红枣等,也可以消除膻味。
3.
做羊肉时,放少量绿豆,也可以去膻味。
4.
山楂去除羊肉膻味法,把几个山楂放入锅中与羊肉同煮,能除去膻味。
九、羊肉怎么去膻味羊肉去膻味的最佳方法？
1、加醋
羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋。醋与羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面会浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即没有了。
2、花椒
花椒有其独特的味道，在做羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。不过，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干净的纱布袋治装起来，要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。
3、白萝卜
白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此，两者搭配会在寒热方面比较平衡。而更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。
4、加酒、姜
羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒来去除，即在做羊肉的时候就多放几块生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出来后如果有葱花再撒些葱花，去膻味的效果会更好。
5、料酒
炒羊肉前，放入适量料酒进去，能有效的去除羊肉的膻气味。
6、绿豆
在炮制羊肉的时候，无论是煮羊肉汤，还是炖羊肉，或者是吃火锅，可以放一小把绿豆到汤里面，和羊肉一起煮，不用另外捞出羊肉。
7、药料
药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
8、桔皮
桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
9、米醋
将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，可以去除羊肉膻味。
10、红枣
煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。
11、浸泡法
用水浸泡一段时间，这个是必须的，不仅可以更干净的清洗羊肉，还可以有效去除很大一部分膻味。注意浸泡时间不要过长，时间过长会使羊肉失去味道。
12、核桃
讲核桃打破，放入锅中与羊肉同煮，可除去羊肉膻味。
13、甘蔗
在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味。
14、茶叶
炖羊肉—茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味;
炒羊肉—将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3~5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。
15、大蒜
羊肉和大蒜按5:1，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味。
16、鲜笋
在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖，可除膻味。
十、羊肉怎么去膻味，羊肉去膻味的最佳方法？
1、加醋
羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋。醋与羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面会浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即没有了。
2、花椒
花椒有其独特的味道，在做羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。不过，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干净的纱布袋治装起来，要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。
3、白萝卜
白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此，两者搭配会在寒热方面比较平衡。而更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。
4、加酒、姜
羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒来去除，即在做羊肉的时候就多放几块生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出来后如果有葱花再撒些葱花，去膻味的效果会更好。
5、料酒
炒羊肉前，放入适量料酒进去，能有效的去除羊肉的膻气味。
6、绿豆
在炮制羊肉的时候，无论是煮羊肉汤，还是炖羊肉，或者是吃火锅，可以放一小把绿豆到汤里面，和羊肉一起煮，不用另外捞出羊肉。
7、药料
药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
8、桔皮
桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
9、米醋
将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，可以去除羊肉膻味。
10、红枣
煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。
11、浸泡法
用水浸泡一段时间，这个是必须的，不仅可以更干净的清洗羊肉，还可以有效去除很大一部分膻味。注意浸泡时间不要过长，时间过长会使羊肉失去味道。
12、核桃
讲核桃打破，放入锅中与羊肉同煮，可除去羊肉膻味。
13、甘蔗
在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味。
14、茶叶
炖羊肉—茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味;
炒羊肉—将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3~5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。
15、大蒜
羊肉和大蒜按5:1，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味。
16、鲜笋
在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖，可除膻味。
17、鱼
在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖，羊肉既无膻味又无腥味。
18、剔除漂洗
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