大家好，这里是爱生活，爱美食，爱你们的蓉蓉，今天我教大家做一道饭店经典菜——蒜蓉开背粉丝虾，准备好小本本做笔记了哦！！！
首先是食材准备！！！
我们需要鲜虾 12只左右、龙口粉丝一把、大蒜 1头、味极鲜酱油 2勺、砂糖半勺、香葱1根、蚝油1勺、盐适量、食用油20克、小米辣椒 1-2个。
以上食材均可以在广大菜市场购买~~~
接下来是做法步骤！！！
1、虾剪去须，剪去虾须和虾枪，再从虾头后面开始剪开虾背，剪得稍微深点，注意不要剪到虾的肚子，去掉虾线，使用刀面纵向拍虾背，或使用擀面杖擀开。
2、粉丝小把，温水泡软。
3、葱姜备好。大蒜去蒂后切碎，小葱切圈备用，姜丝、料酒、腌虾15分钟。
4、粉丝沥水后平铺放在盘底，虾展开呈圆环状依次排摆在粉丝上。
5、用味极鲜酱油，蚝油，适量盐和清水以及半勺白糖调制料汁。
6、食用油20克倒入锅中，加热至七成，入蒜末爆香盛出，炒至微黄。
7、加入调制好的料汁，煮开至浓稠，然后将煮好的料汁均匀地浇在摆好的开背虾上，再用切好的小米辣椒做点缀。
8、入锅隔水蒸8分钟，关火焖5分钟。出锅后均匀撒上小葱花，烧一勺热油浇上。即可上桌。
温馨小贴士：料汁等调味品以个人喜好搭配，古有一千个哈姆雷特，今有一千种美食味道，只要持续改进，你就是明日厨之星！！！
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