福州的扁肉外型上和混沌很像，但是实际上扁肉和混沌还是有很大的区别的，传统手艺中，福州扁肉中的肉馅是得用木棒捶打的，厉害吧（但现在也有用机子直接绞的肉），同时扁肉皮很薄很薄，所以吃扁肉的第一口感就是皮薄肉多！
福州扁肉
福州扁肉
烹饪步骤
准备食材：瘦猪肉（记住不能有筋）、扁肉皮、盐、味精、葱花。
扁肉皮
扁肉皮是正方形的哦。
2.把猪肉剁碎。当然啦，也是可以直接把猪肉拿到外面机子绞的。
3.在肉中加水，用筷子朝着一个方向使劲搅拌，直至筷子可以把肉馅提起的那个状态，再加盐、味精和葱花，搅拌均匀。
4.在扁肉皮中放上肉馅，对角对折，然后另外两角就往中间挤。很简单~
包好的扁肉
注意，包扁肉的动作一只手就可以直接操作。
5.下锅的时候，在扁肉快浮起的时候，加点紫菜，撒点葱花，完美！
扁肉
扁肉吃起来的感觉就是嘴里感觉肉细细的，根本就不会有噎的感受，而且在吃的时候最好是搭上一碗花生酱拌面，推荐你们这么搭配哦。其实关键在于扁肉吃起来很扁实，汤的搭配也很好。
在吃扁肉的时候，最好的搭配自然是一碗花生酱拌面呐，你们可以试试哦。
其实扁肉不止煮的做法，还可以炸，你们可以都试一试哦，关键要是大家扁肉皮还剩的话，可以直接拿去炸，因为面皮很脆的哦。
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