衡东脆肚是石坝美食人的招牌菜之一，以其脆爽鲜美而著称。
这道衡东响肚是石坝美食人的另一道招牌菜。
·主材为新鲜猪肚500克，配料包括黄贡椒、大蒜子和葱段。
·调料有老谭酱油、盐、味精和胡椒粉。将猪肚洗净刮干，切成均匀的小条状，然后放入清水中浸泡一段时间，去除腥味。
·将黄贡椒切成小圈状，大蒜子切碎，香葱切成小段备用。
·将猪肚放入适量盐中腌制片刻，然后用热油快速翻炒至卷曲状，再加入炒香的黄贡椒、蒜子和葱段，快速翻炒3秒钟后出锅。
·这道衡东脆肚的特色是脆爽、香辣鲜美，让人回味无穷。
·这道菜的调味非常重要，需要将猪肚腌制入味。将鸡味精、胡椒粉、盐和酱油混合均匀，然后加入猪肚中腌制。
·用热油先将黄贡椒、大蒜子和盐炒至七成熟，然后出锅备用。炒制时需要掌握好火候。
·用热油将腌制好的猪肚快速翻炒至断生，再加入刚刚炒好的黄贡椒、蒜子和葱段，翻炒均匀后在10秒内出锅。
·这道菜是衡东最具特色的土菜之一，味道鲜美、肚丝脆嫩，既下饭又下酒。它不仅色香味俱全，而且口感绝佳，让人回味无穷。
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