做法步骤
1、山楂先盐水浸泡20分钟左右，洗净。
2、山楂切去两头，用筷子大头去核。
3、将山楂切成块，每个切4~6瓣就可以了。
4、将山楂块和冰糖（冰糖的块不能太大，大块冰糖需要事先砸碎，或先与水煮化）、少量水一起倒入锅中（不能是铁锅，最好用玻璃或搪瓷锅）。
5、中火迅速翻炒，使水蒸发。
6、一定要不停快速翻炒，炒到这种胶状，在勺上也不会滴落的样子就可以了。
7、装入瓶中，冷却后封盖，放冰箱冷藏即可（一周内用完）。
小贴士
山楂馅可以包入酥饼、糯米饼中，也可以直接包入山药泥中，风味相当好。一定不要剁得太碎，这样有颗粒，味道更好。
心情故事
山楂季，留住山楂味的方法有很多。 几乎所有市面上的山楂制品都可以自制，比起其它零度食，山楂制品的添加剂要少得多，但终究没有自己做得更健康。 山楂能做什么呢？山楂果酱，果丹皮，山楂糖雪球，山楂糖条，冰糖山楂糖水，山楂糕等等~ 制作山楂的过程一定离不开糖，而且糖的用量要比其它水果多，因为它太酸了。 水晶山楂馅的制作要比做山楂酱还简单，因为不需要搅拌和过滤。 可以包入酥饼、糯米饼中，也可以直接包入山药泥中，风味相当好。
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