黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经；
具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效；
怀山药强肾补虚佳品，此道养生汤是小暑时节最佳补益养生汤，益脾补肾补中益气。
山药鳝鱼汤的做法步骤
食材：黄鳝 怀山药 胡萝卜
准备好所有的食材黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段。锅中水烧开放入怀山药焯烫过凉。在放入黄鳝段焯烫洗净过凉炒锅倒油爆香葱姜倒入黄鳝段翻炒。加入料酒炒香。把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟然后加入怀山药和胡萝卜加盖继续煮上10分钟加入盐胡椒粉调味。加入香醋，鸡精，淋入香油关火
小窍门
鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。
黄鳝用开水焯烫，可以洗去外边的粘膜，煮出的汤可减少腥味。
用葱姜爆锅，再把黄鳝加入料酒翻炒一下，在煮汤也可以去除黄鳝的腥味，使汤汁鲜美。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
