过桥米线
【美食情怀】
过桥米线是滇南地区特有的小吃，由汤料、主料、作料、米线四部分组成，主料是一碟一碟的肉片、鱼片、鹌鹑蛋、豌豆尖、韭菜等食材。一大碗浮油封面的汤料，表面看似波澜不惊，实则内里滚烫。
将各种薄切的食材徐徐放入滚热的汤中，用筷子搅动翻滚，不一会儿食材烫熟，大碗内呈现五色交映的动人景象，鲜香扑鼻，清爽适口，令人胃口大开。倘若不是亲自尝试，你真的很难相信一碗米线也可以吃得跟宴席一样丰盛。
相传，明末清初的时候，一位贤惠的妻子经常熬制鸡汤配着细滑的米线为苦读的丈夫送饭，丈夫有感于妻子的爱意，因妻子每次送饭都需过一座桥，遂给此膳起名“过桥米线”。如今的过桥米线虽经过历代滇味厨师不断改进创新，其平淡中蕴含的这份温柔却依然如故。
【在家做美食】
原料
水发米线150克，猪里脊肉30克，鸡胸肉30克，鱼肉30克
豆腐丝25克，豆芽25克，韭菜25克，鹌鹑蛋1个，香菜末适量，葱花适量，鸡汤800毫升
调料
鸡油50克，盐适量，胡椒粉适量，食用油适量
做法
1.把猪里脊肉、鸡胸肉、鱼肉切成薄片，装入盘中待用。
2.洗净的豆芽、韭菜切段，鹌鹑蛋打入小碟中，待用。
3.锅中注入适量清水烧开，倒入泡发好的米线，拌匀，煮约1分钟至熟软，盛出待用。
4.把鸡油放入锅中，倒入少许食用油，搅拌均匀，用小火熬制约半分钟。
5.另取砂锅置于火上，倒入鸡汤，加入适量盐、胡椒粉，调匀，煮至沸腾。
6.将鸡油倒入砂锅中。
7.依次往汤中放入猪肉片、鸡肉片、鱼肉片、鹌鹑蛋，稍煮片刻。
8.放入豆腐丝、豆芽、韭菜、米线，略煮片刻，撒上香菜末、葱花即成。蒸饵丝
蒸饵丝
【美食情怀】
饵丝是云南地区著名的传统特色小吃。这个“饵丝”可不是猪耳朵切成的丝，而是用大米加工制成的。在古代，麦类制作的食品被统称为“饼”，米类制作的食品为“饵”，饵丝就是将大米粉做成面条状的长丝或将饵块制成丝。
饵丝与米线虽同为大米制作，但口感不同，米线圆滑弹爽，饵丝柔韧留香，各具风味。饵丝的吃法多种多样，和不同作料搭配，经过煮、蒸、炒、卤或炸等不同烹饪方式加工，便产生了风味各异的美食，让人常食不厌。
【在家做美食】
原料
饵丝250克，猪肉末500克，豆芽、韭菜各50克，姜末、蒜末、酸豆角、花生碎各少许，姜片3片
调料
盐2克，水淀粉50克，辣酱、生抽各100克，红糖、油辣椒各少许，酱油、肉酱、芝麻油、食用油各适量
做法
1.洗净的韭菜切段，将豆芽、韭菜依次放入烧开水的锅中焯熟，捞出备用。
2.热锅倒入200毫升食用油烧热，放入猪肉末、姜末、蒜末，炒匀，加入辣酱，翻炒均匀，关火盛出。
3.热锅倒入少许食用油，姜片入锅煸香，加入约250毫升清水，大火烧开，倒入生抽、盐、红糖、水淀粉，搅拌均匀，煮至沸腾，关火盛出酱油。
4.取一大碗，装入饵丝，滴入适量芝麻油，拌匀。
5.蒸锅上火烧开，铺上饵丝，蒸3～5分钟至熟。
6.取出蒸好的饵丝，放入碗中，调入适量酱油、肉酱，放入韭菜、豆芽、酸豆角、油辣椒、花生碎，拌匀即可。
玫瑰鲜花饼
【美食情怀】
说到去云南旅行，旅友们每次必带的“云南味”伴手礼当属鲜花饼了。云南有着得天独厚的自然条件，那里气候宜人，鲜花常年不谢，草木四季长青。爱好美食的云南人将鲜花入饼，制成了美味又营养的鲜花饼。
鲜花饼的主要配料是云南特有的食用玫瑰花，加入白糖、冰糖、芝麻、花生、核桃仁、枣泥、猪油制成馅心，包在油酥皮中，经过烘焙制成外形扁圆、小巧精致的鲜花饼。咬上一口，酥软爽口、花香浓郁，仿佛置身于花园之中。
【在家食做美】
原料
（油皮）中筋面粉130克，细砂糖10克，猪油40克
（油酥）低筋面粉80克，猪油40克
（馅料）玫瑰花酱240克
做法
1.将中筋面粉筛入碗中，倒入水、细砂糖，搅拌均匀，放入猪油，继续搅拌，揉成光滑无颗粒的油皮面团。
2.将油皮面团放入碗中，并盖上保鲜膜，松弛30分钟。
3.将低筋面粉筛入碗中，放入猪油，揉成光滑无颗粒的油酥面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
4.将油皮分成30克每个、油酥分成20克每个的小面团，一份油皮包入一份油酥，擀成油酥皮，备用。
5.将玫瑰花酱分成12份，搓圆制成馅料，每个油酥皮包入一个内馅，收口捏紧朝下，整成圆形，略压扁后，排列于烤盘中。
6.放入烤箱，以上火190℃、下火170℃烘烤15分钟，取出调转180度再烤10～15分钟，至边缘酥硬即可。
老友粉
【美食情怀】
老友粉是一道有着百年历史的南宁传统美食，它以丰富的作料把酸和辣巧妙地结合在一起，既勾起食欲，又不会太过刺激，夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。
老友粉得名于一个温馨的故事。据传南宁曾有位老翁每天都去一家茶馆喝茶，有天因感冒未能去，老板便煮了一碗配料丰富、热辣酸香的米粉给他送去，他吃后发了一身汗，感冒也好了。老翁感激不尽，书写了“老友常临”的牌匾送给茶馆老板，从此这种米粉就被叫作“老友粉”了。
【在家做美食】
原料
米粉180克，酸笋、猪肉各100克，蒜15克，姜、葱、豆豉各5克，香菜2克
调料
料酒、生抽、蚝油各3毫升，盐4克，鸡粉2克，食用油、水淀粉各适量
做法
1.洗净的酸笋、蒜、猪肉切片；豆豉剁碎。
2.备好的碗中放入猪肉片，加入料酒、盐和少许水淀粉，拌匀待用。
3.热锅注油，放入调好味的猪肉片，翻炒片刻。
4.放入酸笋，炒香。
5.放入豆豉、蒜、姜、葱，炒香。
6.放入生抽，倒入500毫升清水，煮开。
7.放入米粉、盐、鸡粉、蚝油。
8.煮熟后捞出装碗，放入香菜即可。
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