大家好,我是懒惰的小厨娘
又到了跟大家分享美食的时刻了,你们都吃了吗?
相信大家和小厨一样,都比较喜欢吃肉,但是这肉怎么做得好吃,还不腻这是个学问,,我们每次在外面买的卤肉,为什么这么好吃,那是因为他们的配料和手法和我们的不一样,今天我们就来说一说。
首先我们要将2斤猪肉洗干净,切成长条,这样能够更好地入味,然后再冷水下锅,放入葱结,姜片,料酒,白醋,大火烧开,将血沫撇去,捞出再次冲洗干净,控干水分。
再起锅烧油,油热之后,将葱姜蒜爆香,等到葱姜蒜微焦的时候,捞出残渣,再加点冰糖炒至融化,炒出糖色,再加入生抽,料酒,适量的清水。
找一个袋子装上八角,香叶,陈皮,定型,桂皮,扔到锅里面煮,水开之后,将猪肉放进去,改小火慢炖,中途不要打开盖子,水一定要多一些,不然熬干了。然后再焖上一个小时就可以捞出来了。
最后将卤肉切成片,夹着馒头或者荷叶饼吃都可以。你们学会了吗?喜欢的朋友赶快收藏点关注吧!
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