过了腊八就是年，今天腊八，你们喝腊八粥，做腊八蒜了吗？每年过年我都会泡上两罐，过年吃饺子时，一口饺子一口腊八蒜，那味道真是绝了[赞]话不多说上教程吧！
1、准备蒜头，最好是紫皮蒜，因为紫皮蒜口感脆，蒜香浓。
准备紫皮蒜
2、先把蒜掰成小瓣，取一小瓣蒜用双手的拇指和食指用力一挤，皮就裂开了，然后很轻松就把蒜皮剥下来了。这个剥蒜方法是我小时候我姥爷交给我的，我觉得这个所有剥蒜方法里最简单最方便的一种。
剥蒜皮
3、剥好的蒜用刀切掉两头，这样能够更好更快的入味变绿。在这之前也可以清洗一下，但是一定注意要晾干水，否则就容易坏了。
切去两头
切去两头
4、把切好的蒜装到一个干净无油的玻璃瓶子里（我用的是装黄豆酱的瓶子，已经清洗干净，开水烫过了），放几块冰糖，也可以放白糖，这个根据自己情况。然后倒入米醋。
装入瓶子，放冰糖
倒入米醋
5、再加点白酒，加白酒淹出来的蒜味道好，颜色也正，也可以延长保存时间。
倒点白酒
6、盖好盖子密封好，放入冰箱冷藏室，也可以放在一个阴凉的地方。
放冰箱冷藏
接下来就等它慢慢变绿入味吧！
腊八蒜不是只能配着饺子吃，吃面条也可以，炒菜也可以放。腊八蒜好处有好多，不仅可以解油腻，助消化，杀菌消毒，防流感，还可以降低血压血脂和软化血管，但是好处再多也不能过多食用。还要注意，患有胃溃疡和胃液分泌过多的，严重腹泻的都不易食用。
爱吃腊八蒜的，还没做的抓紧做起来吧！
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