我酷爱吃丸子汤。饭馆里做的丸子汤，通常是清汤上飘着一些蒜苗，中间藏几个牛肉丸子、几块凉粉和几片牛肉，最下层有不少的粉条。最近，我在结亲户王俊芳阿姨家吃过一碗她做的丸子汤，就再也不想吃别家的了。
王俊芳阿姨十分乐观。她是伊州区西河街道北菜园村人，老平房拆迁后，被安置在惠康园社区的楼房里居住。她对这个安置点很满意，认为那里生活和出行都很便利。她的大儿子离异，又患脑梗，大孙子是她和老伴一手带大的。去年她老伴突发心梗去世，她就一人带着大孙子过生活。尽管如此，无论我何时去她家，家里永远窗明几净、纤尘不染，阳台上的绿植整齐而茂盛，厨房和卫生间的地上连一根头发都找不见。
最值得为人称道的是她的厨艺。因为她做的饭好吃，她的大孙子被她惯得“嘴很刁”。“我家孙子对外宣称，谁做的饭也没有我奶奶做的饭好吃！”她转述孙子的话时满脸骄傲和慈爱。
她做丸子汤是很有讲究的。早年她和老伴在省道上开过一家饭馆，来来往往的大车司机都专程寻来，吃她家的丸子汤，凡吃过她家丸子汤的人，就再也不想吃别家的了。后来由于生活变故她关了饭馆，直到现在她还能接到当年那些长途司机的电话，寻问她的饭馆搬哪里了，惦记着那一口丸子汤的香味。
我很好奇她的独门绝活，她做丸子汤的时候，我在一旁学习。只见她动作麻利地从冰箱里拿了一些“老汤”倒进锅里，加了几片生姜。我问起这老汤的成份，她告诉我，丸子汤的口味好坏，汤是起决定因素的，一定要用牛膀骨炖汤。她很详细地给我讲解了老汤的做法：将牛膀骨用大火熬开，撇去血沫，加入适量胡椒、八角、香叶、盐等调味品，秋冬季节还可以加入少许当归、党参、枸杞、大枣，用小火慢慢熬，熬到一锅骨汤全部变成乳白色，将骨头、肉末和调料过滤干净，留下透亮的汤就可以了。
说话间，她已动作娴熟地切好了萝卜片、卤牛肉片、凉粉块和蒜苗末、香菜末，泡好了红薯粉条。锅里的汤煮沸了，整个厨房溢满了香气，她依次将萝卜、牛肉片、牛肉丸子、凉粉块下进锅里。牛肉丸子也是现成备好的，看起来溜圆、Q弹。我赶紧问她牛肉丸子的做法，她耐心地讲解：买牛肉的时候，直接绞成肉馅，回来后在肉馅里依次加入鸡蛋、葱末、蒜末（姜末）、胡椒面、花椒面、盐，拌匀后掺入适量的玉米淀粉。将锅内添油，待油温六七成热时，将牛肉馅抓在左手里，从虎口处挤出来，右手取下来，放进油锅炸，小火炸至金黄就可以捞出来。一次多炸点晾凉存起来，做丸子汤的时候直接用。怕我一次学不会，她还特意告诉我：熟练了可以直接挤丸子放进油锅炸，如果是第一次做怕来不及，可以先把丸子一个个挤好放在盘子里，等油温合适，一次抓起几个慢慢往油锅里下。
她说得井井有条，我用小本认真记下来。等她讲完，锅开了，肉香味又飘出来，诱惑着我。只见她用笊篱搭起泡好的粉条，放进沸腾的汤里烫了一分钟就提起来倒进碗底，放下笊篱，她将锅里的好东西（足量的肉丸、肉片和少许凉粉块、萝卜片）都盛进碗里，接着又添些汤，最后撒上了蒜苗末和香菜末。
一碗色、香、味俱全的丸子汤就这样出锅了。我要接碗，她偏要给我端上桌，让我配着小花卷吃，自己转身回厨房，两三分钟后变戏法似的又端出来一盘飘着蒜香味的凉拌黄瓜西红柿。我已对她的手艺佩服得五体投地。那一碗丸子汤吃下肚，真的是唇齿留香、腹内温暖，令我久久难忘。
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