商业版的香辣红油，只要学会我的做法，就能开店了。如今气温高，大家更喜欢吃凉菜，而我店里的红油也用完了。今天，我就来教大家做一款商业版的香辣红油。
制作红油必须使用菜籽油，如果没有，可以用色拉油和大豆油代替。虽然效果不如菜籽油，但也可以使用。现在，我们准备10斤菜籽油，将其加热至270度后关火。判断油是否开了，可以用一个白盘子测试。
将一滴油滴在盘子上，如果看到是白色的，说明油已经开了。制作红油需要三种辣椒面，分别是贵州子弹头、新一代小米椒和二荆条料。将这三种辣椒混合，制成一种辣椒面，才能达到“一红二辣三香”的效果。此外，还需要准备炒熟的花生碎、香辛料和蔬菜料、带皮的白芝麻。
准备材料时，用180度的油温将带皮的白芝麻慢慢炸熟，目的是让生芝麻变熟，增加香味。
现在，将蔬菜料、生姜、大葱、小葱和洋葱放入锅中，用少量油慢慢炸至略微干燥。
蔬菜料炸至略微干燥后，加入泡过水的香料，炸至金黄色后捞出。
将油温降至130度后，将海椒面放入冷油中，加入适量盐，以便于保存。
将油温降至130度后，先加入第一次油，目的是增加香味。第一次加入的油中加入炸熟的白芝麻，淋上第二次油，第二次油增加辣味，加入炒熟的花生碎后，淋上第三次油，目的是增加红色，这样制作的红油才能达到“一红二香三烂”的效果。将所有剩余的油加入，制成红油。最后，加入少量白酒，让红油更香，刚开始炼制的红油颜色不会太亮，静置一夜后再使用，颜色会变得更红更香。
按照我的方法制作红油，拌菜、拌凉菜、拌面都非常美味。如果你学会了，就点赞吧！如果还没学会，再看一遍教程，关注我，下期将分享不同的小吃制作技巧。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
