一、荤豆花做法?
荤豆花是我们成都人最喜欢吃的一道四川菜,嫩滑不辣,是道很不错的下饭菜!
用料 豆花一份 猪肉(选用瘦肉)500g
酸菜一袋(袋装) 野山椒一小把 干辣椒一小把 蒜一个 姜一个 花椒几粒 葱适量
步骤 1
先把肉切片,用料酒和豆粉码一下。
步骤 2
把豆花劣干,盛入碗中待用。
步骤 3
将酸菜、野山椒切小切,姜、蒜切片,干辣椒、花椒放入碗中待用。
步骤 4
锅中放入比平时炒菜多点油,放入姜、蒜、干辣椒、野山椒炒出香味,然后放入酸菜炒出味道,加入适量水。
步骤 5
水开后放入豆花,开一会儿,放入肉片开后五分钟即可关火。(肉片煮的时间不宜太长因为老了就不好吃了)。
步骤 6
起锅后,倒点清油建好淋在上面,洒上葱花即可。
小贴士
1、肉片尽量切薄点才嫩。2、酸菜我喜欢切小点感觉更好吃,野山椒喜欢吃辣点就给切碎,不喜欢就可以不切。3、淋油时小心点看烫着自己了
二、成都豆花面排名?
如果要排名,首屈一指的当然是位于西大街、四川省歌舞团对面的小谭豆花店的名小吃一一小谭豆花面。除此之外,别的豆花面均名气不大,排不上座次。
三、成都豆花饭排名?
成都著名的豆花饭排名如下
小谭豆花
说起豆花,大多数成都人第一反应就是小谭豆花。他家豆花用料足,很有老成都的味道。馓子豆花里的馓子又香又脆、豆花面麻辣十足。
冰醉豆花也相当巴适,加了醪糟和枸杞,清凉爽滑,带着丝丝甜蜜,人气很旺。
人均:15元
地址:西大街86附13号
富顺豆花庄
富顺特色,成都也有多家分店,价格便宜,口味大众。豆花是必点的,细嫩好吃,蘸水搭配辣椒酱、折耳根、香油,超nice~
除了豆花,他家还有豆花鱼,色香味俱全,保你吃了就忘不掉。
人均:23元
地址:纯阳观街
土家族爱恨怪豆花
开了很久的一家店咯,光听这个名字都很想进去告一盘。他家豆花分一二三四品和极品豆花,品级越高配菜越多。
这家豆花的锅底不像其他家是用白水煮的,而是老板用各种药材、菌子一起熬的,所以汤喝起来格外有味道。更感人的是蔬菜和豆花都可以免费加。
人均:35元
地址:锦苑巷14号(近金苹果国际幼儿园)
泸州酸菜豆花火锅
多年前就吃过的一家,性价比很高,生意一直很好,饭点去经常需要排队。
荤豆花锅底配菜很丰富,蔬菜和肉类都很合口味。调料是店家调好的,下豆花刚合适。汤也是越煮越香,一定要喝上几口~
人均:40元
地址:共和路四川大学小北门外(近北苑宾馆)
罗目乐山特色小吃
罗目是乐山一个古镇,一直保留着原始的淳朴风貌。这家店也和罗目古镇一样,想让吃货们品尝到最原始的味道。
罗目的豆花嫩滑、粘稠。豆花儿、烧牛肉、豆粉齐聚一碗,面上撒上碧绿的香菜和葱花,麻辣鲜香、味重色浓,完美~
人均:20元
地址:科院街9号保利中心对面
牛华豆腐脑
又是一家开了很多年的店了。绍子豆腐脑的诱惑力太强悍了,在市中心逛街累了的首选小吃,好多外国人都喜欢去他家。
牛肉豆腐脑、鸡丝豆腐脑、 脆绍豆腐脑,味道之巴适,入口就化。另外还有钵钵鸡、面类可选择。
人均:20元
地址:华兴正街68号
红灯照牛肉面
不要以为牛肉面馆就只卖面,他家的红糖豆花和焦糖豆花去了都是必点的。那味道真的不摆了,平滑的表面就像一面镜子,乍一看还以为点了份凉糕。
豆花白嫩光滑细腻,香味也非常醇厚,再配上正宗的焦糖或红糖,怪不得吃货们吃了一次都心心念念还想去吃。
人均:20元
地址:奎星楼街23号
夜不收荤豆花
被朋友安利无数次的店,估计在大邑是无人不晓的吧~豆花是他家特色,各种荤菜都和豆花配上了。
特色荤豆花,蒜香水晶虾、石锅土鳝鱼等等,都超级美味,简直是舌尖上的享受。
人均:50元
地址:大邑县大双公路龙门坎坡顶
觅豆豆花甜品
挺小的一个铺子,专门做豆花甜品的,来这儿之前,从没想过豆花还能和甜品搭配得这么好。爱吃豆花的朋友真的不能错过~
百利甜豆花带着些酒味,不会特别甜。招牌白雪,是椰奶味的,清香爽口。除了豆花外,里面还有手指饼干、糯米丸子、杏仁片、葡萄干、红豆等配料,看着就有食欲。
人均:20元
地址:奎星楼街23号
山村黑豆花
平常吃的豆花多为白色,黑豆花估计你们都吃得少吧。据说黑豆花营养价值比较高,在中医学上都属于滋补佳品。所以还是很值得尝尝的~
山村黑豆花是家中餐类的苍蝇馆子,黑豆花算是招牌菜了,豆花口感细嫩,蘸碟可以根据自己口味去打。
人均:25元
地址:东篱路18号
四、荤豆花怎样做?
1.荤豆花的各种食材:酸菜、肉、香菇、黄花、笋、木耳
2.调味料:木姜油、白胡椒、花生、黑白芝麻、蒜瓣、香菜、香葱
3.嫩豆腐用清水加盐泡10分钟,木耳、黄花、笋和香菇用热水泡15分钟
4.肉切片用淀粉码上、酸菜切丝、木耳撕成小片、笋切片、香菇切块、黄花控干水备用
5.花生压碎、蒜剁碎、香菜切成末、香葱切成葱花
6.锅里适量清油和猪油和花椒烧到7成热
7.放入酸菜炒出香味
8.放入香菇、笋片和黄花和适量的盐翻炒
9.把炒香的食材转到汤锅里,适量加入白胡椒和盐煮开
10.加入木耳煮透
11.用手把把嫩豆腐掰进锅里煮开,大小看个人喜好,一般比汤圆稍大
12.把码好的肉片滑入锅中肉片变白,再适量加入味精,锅开即可关火
13.另取一碗,把烧过的干辣椒用手搓碎
14.依次加入盐、味精、花生碎、黑白芝麻,香菜碎、葱花和木姜油 15.把热气腾腾的荤豆花盛在汤碗里上桌,拌匀调味料就可以开饭了
五、砂锅荤豆花做法?
材料
猪肉(选用瘦肉) 500g 豆花 一份 酸菜 一袋(袋装) 野山椒 一小把 干辣椒 一小把 蒜 一个 姜 一个 花椒 几粒 葱 适量
做法
1. 先把肉切片,用料酒和豆粉码一下。
2. 把豆花劣干,盛入碗中待用。
3. 将酸菜、野山椒切小切,姜、蒜切片,干辣椒、花椒放入碗中待用。
4. 锅中放入比平时炒菜多点油,放入姜、蒜、干辣椒、野山椒炒出香味,然后放入酸菜炒出味道,将炒好的食材放入砂锅,加入适量水。
5. 水开后放入豆花,开一会儿,放入肉片开后五分钟即可关火。(肉片煮的时间不宜太长因为老了就不好吃了)。
6. 起锅后,倒点清油建好淋在上面,洒上葱花即可。
六、荤豆花是什么?
荤豆花是主要以猪肉、豆花为主的一种美食,主要是重庆和四川两个地方比较多,这里一般都会选择猪肉切块,将辣椒和猪肉一起烹制煮熟后加入豆花,何其一起熬煮,使其口感变得丰富,豆花也不再局限于甜和咸两种口味,所以荤豆花算是豆花口味的一种延伸品。
七、鲫鱼荤豆花做法?
1处理过的鲫鱼一条,去掉腹内黑膜。
2去除鱼腥线。
3鱼身两侧片几刀抽出鱼腥线。
4豆腐切小丁。
5香葱段,小米椒圈。
6锅内用姜片擦锅底。
7适量油烧八成热。鱼放入,两面煎至微黄。
8加入适量凉水。大火煮开炖十分钟。
9小火炖十分钟。
10豆腐放入,炖五分钟。
八、荤豆花店名?
荤豆花是合川特色美食,可以吃的地方比较多,个人认为勋勋豆花比较好。
勋勋豆花在东渡桥头东海三期和一期之间的坡坡下面。
勋勋豆花是近几年个人感觉最好吃的了,口感偏嫩,主要是佐料让你吃了隔天还想吃,很香,可以自己多加点鱼鲜,然后一夹豆花笨点佐料放到饭上一口下去,直接起飞。
九、荤豆花的做法?
1、食材:豆花、猪肉、猪肝、蟹味菇、基围虾、高汤、生姜片、花椒、泡椒等
2、做法:将酸菜切成小块,猪肉猪肝切片,用生粉进行搅拌。
锅中加油,烧热,将姜片和花椒放入,爆香,在将酸菜和泡椒一起放入进行烹炒,待香味出来后,加入高汤,再将蟹味菇放入,等水沸腾后加入拌好的猪肉和猪肝,等肉变色后加入基围虾,等完全熟透后,加入少许盐,也可以自己进行调味,即可食
十、荤豆花正宗做法?
食材:酸菜、肉、香菇、黄花、笋、木耳
2.调味料:木姜油、白胡椒、花生、黑白芝麻、蒜瓣、香菜、香葱
3.嫩豆腐用清水加盐泡10分钟,木耳、黄花、笋和香菇用热水泡15分钟
4.肉切片用淀粉码上、酸菜切丝、木耳撕成小片、笋切片、香菇切块、黄花控干水备用
5.花生压碎、蒜剁碎、香菜切成末、香葱切成葱花
6.锅里适量清油和猪油和花椒烧到7成热
7.放入酸菜炒出香味
8.放入香菇、笋片和黄花和适量的盐翻炒
9.把炒香的食材转到汤锅里,适量加入白胡椒和盐煮开
10.加入木耳煮透
11.用手把把嫩豆腐掰进锅里煮开,大小看个人喜好,一般比汤圆稍大
12.把码好的肉片滑入锅中肉片变白,再适量加入味精,锅开即可关火
13.另取一碗,把烧过的干辣椒用手搓碎
14.依次加入盐、味精、花生碎、黑白芝麻,香菜碎、葱花和木姜油 15.把热气腾腾的荤豆花盛在汤碗里上桌,拌匀调味料就可以开饭了
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