要说起小饼干里,雪球饼干算是一款又简单又好吃的饼干,入口即溶的那种。如果在家太闲了,家里材料又允许,推荐大家做起来哦,我们做了三种颜色,是为了好看,但其实原味就已经很好吃了,为了好看,裹点糖粉,如果你不喜欢太甜的话,不裹直接吃就好了。哈哈,说了半天,这饼干的颜色和糖粉其实都可以不要嘛,那倒不是哦,其实这款饼干在新年吃最应景的,但是因为众所周知的疫情原因,现在才发出来,有点恍如隔世,好在正月尚未过去,再怎么兵荒马乱的日子,生活总要好好继续,希望这款饼干,能给沉闷的生活带来些许的甜蜜和希望。
雪 球 饼 干
材 料
份量:21-24 颗
- 无盐黄油 52g
- 舒可曼日式糕点粉 58g(低筋)
- 舒可曼扁桃仁粉 22g(杏仁粉)
- 舒可曼糖霜 15g
- 核桃 15g(炒熟或者烤熟)
绿色裹粉:糖粉60g、玉米淀粉10g、抹茶粉7g
白色裹粉:糖粉60g、熟黄豆粉 40g
紫色裹粉:糖粉60g、紫薯粉 40g
做 法
①将核桃烤熟或者炒熟,稍凉后然后将核桃切碎。
②将软化的黄油放入盆中,加入糖粉。所有拌匀的动作用手操作会让饼干更松酥。
③搅拌均匀至糖粉融化。
④将低粉跟杏仁粉混合。
⑤过筛入黄油,以切拌法拌到混合均匀成团。
⑥将核桃碎加入,然后将面团充分混匀。
⑦将面团放在保鲜膜上,隔着保鲜膜压揉,并整成长方型,送进冰箱冷藏半小时。
⑧把冰过的面团上的保鲜膜撕掉,用刮刀切成21~24小份,每颗重量约6.5~7g。
⑨将分好的小面团揉成圆球状,放入铺了油纸的烤盘中。
⑪放入预热好的烤箱,以上下火160˚C预热,烘烤16~18分钟,直到表面有淡淡的颜色。
⑫趁出炉的饼干有一些热度,立刻里上不同颜色的一层糖粉,并放凉。
⑬在放凉后的雪球上再筛一些不同颜色的糖粉,就可以上桌了。
虽然做了三种颜色,但是抹茶粉容易受潮,只能现撒现吃,紫薯粉也有一丢丢容易受潮,雪白的糖粉效果会好很多,但是建议如果储存的话最好还是不要撒裹粉。
这个饼干的要点就是,在搅拌所有材料时用手操作,这样饼干面团出来之后就更松软,烤出来才有入口即化的感觉。其他都是可以随意发挥的,带着杏仁香气的酥松小饼干,吃起来有坚果的口感,有着外面买不到的美味享受,如果在家觉得焦虑,不妨烤一盘吧,不做任何装饰,也足够让人觉得惊喜,而且也不难,一家人可以一起制作,其乐融融。
...END...
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!