重庆麻辣烤鱼的做法步骤
1
准备好食材。
2
再把调味料准备好。
3
鱼去内脏洗净，在鱼身上两面划花刀。
4
然后加入葱姜，料酒，盐腌制10分钟.
5
芹菜和竹笋洗净切段备用。
6
腌制好的鱼加入酱油，花椒粉，孜然粉，辣椒粉。
7
把调料均匀抹在鱼身两面，再刷上色拉油。
8
鱼身两面都要刷上油。
9
烤箱预热220度，放入鱼烤制25分钟。
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炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，泡椒，小米椒。
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在加入豆瓣酱炒香。
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加入适量的清水。
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加入老抽。
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加入蒸鱼豉油。
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再加入白糖。
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大火煮上3-5分钟出香味。
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然后倒入芹菜和竹笋。
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继续煮上2分钟。
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2分钟后关火把汤汁倒入托盘中。
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已经烤好的鱼取出。
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把鱼放入托盘中。
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再次入烤箱烤制10分钟。
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锅中加入香油，放入干辣椒和麻椒小火炸香。
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然后把油浇在考好的鱼盘中。
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在撒上香菜段，可放置在电磁灶上边加热边吃。
小窍门
鱼可随意，黑鱼，草鱼，鲢鱼都可。
鱼第一次入烤箱时，烤制一半的时候可把鱼翻面再考至，这样可保证鱼肉都熟透。
四川麻椒如果没有，就用花椒代替，不过可在增加一些用量。
如果喜欢辣味重一点的，可把干辣椒，泡椒和小米椒全切碎在制作，会更辣。
小编：小滋味
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