在俺农村鲁南老家，每年到了六月六，是家家户户炒炒面的日子，早晨你经过哪家邻居的住处，老远就会听到铁锅里大勺子来回翻炒麦面的清脆的声音！新打下来的麦子，磨出来的面还带着新麦的微甜，炒出来的味道也会飘的很远，六月六炒面，吃炒面是我们老家的风俗！
在我很小的时候，只要到了夏天了，闻到一股厨房里炒面的味道，别提多高兴了，又可以吃炒面了，那喷香入味的炒面都是奶奶的功劳！
炒面必须是今年刚刚收获的小麦，从磨面坊里磨出来的头道面，二道面也可以，但是没有头道面白，好看！这样的新面不能马上做炒面使用的，回到家里，用大锅盖上面铺了面布，均匀的摊到上面通分干燥除湿！一两天就可以做炒面使用了！炒面最好使用铁锅，烧火用的也是今年新打下了的麦秸，这些都是奶奶一个人操持，可以说俺家的吃饭基本上都是奶奶一人的事情，而她从来没有怨言，那个时候我只看到奶奶进出厨房忙碌的背影，还有额头上渗出来的汗水，如今想想，奶奶为了俺的家庭，可以说任劳任怨！
炒面之前用筛子还要筛筛，防止有小面疙瘩。厨房里大锅里续了麦秸，开始生火，等火苗开始在锅底里开始充分燃烧，奶奶再把面放进锅里！这个时候，还要转过身，锅底再续一把麦秸，奶奶还要起身开始用大勺子翻炒了，第一步是让面粉充分受热，还要必须均匀加热，也算是给面最后一步除湿，第一步是关键，受热不均匀会造成炒出来的面有生有熟，颜色上有的发黑，有的发黄，还有的发白，这就是第一步没处理好，这样炒出来的面口感也差，但是奶奶是个熟手，驾轻就熟，炒面在我看来她是得心应手的，我有一次，竟然还听见奶奶炒面的同时，还唱了沂蒙山小调，奶奶这份田园工作对于她很快乐的！
炒面是不能用大火急火的，选择麦秸就是因为它热量小，都是碎麦秸，可以平均的摊在锅底，这烧火奶奶是用烧火棍随便在锅底里面一搅拌，锅底火苗就会均匀分布在锅底了，奶奶的大勺子也是呈匀速状态，那大勺子也是铁的，与铁锅的摩擦发出的声音竟然还有节奏，十多分钟后，即使你站在院子里，也会闻到熟面的香味来！这个时候的面也会开始由白开始逐渐发黄，在经过大约十多分钟，锅里的面全都是黄色的时候，锅里的面才算完全熟了！这个时候，锅底火苗也恰好熄灭了，奶奶用铲子把炒面装到盆里，满意的端着一盆炒面进屋，那个时候的奶奶后背都能看见湿透了，额头上的挤绺银发也贴到上面，又累又热，但是那时奶奶的笑容在我看来特别甜，就像她做好的炒面！
在我看来，炒面与红糖最搭配的，这是我的爱好，但是奶奶喜欢放盐，还有的喜欢放白糖！有人愿意吃稠炒面，我愿意吃微微稠的面，放了糖，搅拌均匀，用勺子挖点，放进嘴里，别急着下咽，用舌头在口腔里搅拌均匀，这个时候无论是味蕾还是食欲都会特别旺盛，真想吃个大口，但是这可万万不行的，炒面热量散发太慢，只能细嚼慢咽，一口一口的吃的！在我看来，炒面在夏天真的是一道美食，解渴生津！下地回来的家人，在这个炎热的夏天，来碗热炒面，也是一种享受！
在我眼里，炒面虽然其貌不扬，做法简单，农村也最为常见，但是对于我来说，却是好吃的度夏必选食品，不仅营养丰富，好处多多！虽然人到中年，但是这份吃的初衷未改，外地求学，有时候也会带上一大罐头瓶子炒面，那是妈妈连夜做好的，第二天还是温热的，提着这份炒面，看着妈妈村头的身影，真的感觉一份温暖是炒面赋予的！
多少年过去了，奶奶离世了，但是六月六的炒面妈妈做了，我虽然再外面，很少回家，但是妈妈知道我爱吃炒面，每到了这个时候，也会做好了，寄过来！吃着老家的炒面，回忆着我的老家，一种幸福与感动也一统进入了炒面，这个时候，我真的感觉，这份炒面太好吃了！图片来之于网络！
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