沙茶牛肉粉丝煲,这道非常解馋的煲类菜肴,常被新手误会很难做。 其实它的烹调方法几乎完全用“煮”,省事
主料:火锅牛肉片 200g、 粉丝(干) 30g、蒜末 10g 、 姜末 3g、葱丝 10g 、 红椒丁 5g、淀粉 3g;
酱汁:沙茶酱 30g 、料酒 10g、酱油 10g 、蚝油 10g、糖 3g 、香油 3g、胡椒粉 0.5g;
做 法 :
1、准备食材: 火锅牛肉片退冰,干粉丝、姜末、蒜末、葱丝、和一点点的红椒粒(配色)备用;
2、沙茶酱汁: 把用料中酱汁的所有调料放入碗中,搅拌均匀备用;
3、腌制牛肉片: 牛肉片退冰完成后,加入2小勺刚刚调好的“沙茶酱汁”和淀粉搅拌均匀即完成腌制;
4 、煮一锅水,水滚后放入干粉丝烫30秒后捞出,用剪刀剪短,备用;
5 、将腌好的牛肉逐片放入滚水中,全部放入,待肉片变色后即可关火捞起;
6 、炒锅烧热,加入食用油。爆香姜蒜末和红椒粒,加入剩余的“沙茶酱汁”,煮滚,再加入一小碗清水或刚刚汆烫肉片的汤,大火煮滚;
7 、加入烫好的粉丝后加入肉片,煮1分钟左右即可盛入“沙煲”即完成!
浓浓的沙茶味道融入牛肉,再加上吸饱了汤汁的粉丝,呼噜呼噜吃上一大口,辣、甜、咸、鲜融合的非常美妙,说不出哪个味道更好,但筷子就是停止不了。
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