凌源,因大凌河发源地而得名,位于辽宁、河北、内蒙古三省(区)交汇处,是连接京沈两大都市群的重要交通接点城市。凌源市隶属辽宁省朝阳市,境内沟壑纵横,山峦重叠。不仅有着极具东北风情的民俗文化,还有着让人印象深刻的美食小吃。
凌源羊汤
凌源羊汤主要以羊杂配多种作料加羊骨老汤精制而成。厨艺独特,营养丰富,汤汁肥而不腻,实为羊汤中的上品。喝汤人恋其味美,所以“加汤”的喊声络绎不绝,成为羊汤馆中一道独特的风景。
辣串
凌源辣串以豆皮(不是干豆腐)或土豆做主材,调和上肉酱、糖醋酱、辣椒油、芝麻、孜然等制成,简单易做,却让人百吃不厌,又欲罢不能。不仅如此,沾满肉酱和糖醋酱的辣串入口,肉香糅合着酸甜的糖醋香味入口,脆生生的土豆片在嘴里翻腾,间或咬到芝麻和孜然粒,浓香扑面。豆皮如肉片,土豆如脆骨,酱汁如肉汁,酸辣、香甜、多汁。其间再喝上一瓶冰凉汽水,清爽直到肺腑。那感觉,真个是山珍海味都不换啊!
凌源烧鸡
凌源烧鸡凌源烧鸡亦称熏鸡,在加工过程中有独特的工艺程序,系选用肥白条鸡入锅中煮制,加各种调料,适度掌握火候,反复翻动,使煮好鸡肉表里熟透,然后放在熏笼内加工熏制,成品讲究肉熟透,表皮呈紫红色,咸淡适度,表里如一,气味芬芳,口感极佳,烧鸡外型美观,鸡头回扭,口衔一翅,双足后折插入腹腔,达到色味香形具臻佳妙。
对夹
对夹源于一种“杈子烧饼”,其用一定比例的油水和面,外用小米面或糜子面擦稣,并涂以酥油,食前火烤片刻既成,内夹熏肉,外焦里嫩,味道极美。
窝瓜炖豆角
这里的豆角,是凌源农家特有的油豆角。窝瓜可老厉害了,可以把豆角和肉、油的香都吸收。所以,窝瓜吃起来就比豆角更入味,更香!
土豆炖窝瓜
这里的土豆也很别致,得是在农村黑土地里刚抠出来的土豆,因为这样的嫩土豆才面,跟窝瓜一样面,搥碎了拌饭再放点葱叶子,可以说是一吃一大盆的节奏了。
凌源烧饼
烧饼采用文火烤制,外表微黄而不焦,内穰松软熟透,讲究油酥大、层数多、芝麻匀、火候足、水气小。因炉壁早期用瓷缸片,故称之为缸炉烧饼。
炸窝瓜花
还有一道绝佳的凌源窝瓜美味,就是窝瓜花也能吃呢,和上鸡蛋放在锅里炸,炸的酥脆香软,就可以吃了。
苞米茬子
凌源农家铁锅煮的苞米碴子一大锅,黄呼呼的苞米粒,煮出来的汤都黏糊糊的发黄,这样的苞米碴子指定是原汁原味!
酱茄子
酱茄子的精髓在于,农家小院的茄子和凌源农家大酱,只有这两样都凑齐了,这道酱茄子才叫精品,茄子劈开,更入味,这种浓香的酱香,任谁都无法抵挡!
在美食之外,凌源还是努鲁儿虎山,七老图山,松岭,和燕山山脉的交汇处,这里不仅有着低山丘陵地区,还有海拔超千米的山峰28座。
木兰山
也称广山和红罗山,主峰海拔856.8米,凌源老县志记载“红罗山在县河东三里,名广山,山后名建昌沟,依山有古城址,自北面迤逦以登,其巅极平广,迹有城寨旧址,古井一面。......”清代塔子沟理事通判清格题塔子沟八景中的“东山霁雪,建昌夕照,”均指此山。
金花山
金花山海拔919.3米,老县志记载“在县南30里一峰矗立,尖如削,直插云汉,金黄色,高约10里,下有洞,外有佛殿,泉一泓,冬夏澌流不竭,为喇嘛斋饮之需。”山下建有汇善寺,为康熙御赐,也是凌源最大的庙宇之一,鼎盛之时有喇嘛300多人,毁于47年战乱,现已部分修复,是一处旅游胜地。
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