红油豆腐
材料：内酯豆腐、榨菜、红油、豆瓣酱、油
做法：
1.把内酯豆腐上笼屉蒸，等有蒸汽产生时关火。
2.在豆腐盒的底部四角各划一小口可方便内酯豆腐的倒出。
3.把内脂豆腐倒入准备好的容器里。
4.锅里加少许油，放入1汤匙红油豆瓣酱炒制出红油，放入切好的榨菜粒，再倒入1匙红油搅匀后倒在内酯豆腐上即可。
香爆花甲
材料：花甲500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。
做法：
1、花甲洗净备用。
2、锅内倒入适量的食油，开大火，锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。
3、倒入花甲翻炒，加入适量的黄酒继续翻炒。
4、待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。
酥肉
材料：猪肉，鸡蛋，调料：花椒，淀粉，面粉，料酒，盐
做法：
1、猪肉洗净切厚薄均匀的片儿，用料酒和盐略腌半个小时。
2、淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊，把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。
3、油锅上火烧至八成热，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，待两面金黄捞出沥油即可。
红烧冬瓜
材料：冬瓜、白糖、生抽、老抽、盐、蚝油、葱花、鸡精
做法：
1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块。
2.热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后。
3.把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色。
4.将冬瓜块拨到锅中间和白糖一起炒匀。
5.放入盐、适量生抽、老抽让冬瓜均匀上色。
6.加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。
7.加素蚝油、蘑菇精，大火收汁，起锅撒上葱花即可。
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