今天的菜做起来很简单，同样的方法可以做很多青菜，还可以用在金针蘑上，都很好吃，记住，最香的食用时间就是刚出锅后还热着的时候，凉了的话口感味道会大打折扣。
准备的食材很简单，茼蒿，鸡蛋，糖，盐，鸡精。
成品
1，茼蒿摘干净，清洗一下，起锅烧水，撒点盐，倒一点油，水烧开之后放入茼蒿焯一下。
焯茼蒿
茼蒿焯水20秒左右就可以了，茼蒿嫩比较好熟，捞出过凉水沥干。
焯熟沥干水
切碎，不要切成沫，切沫会影响口感。
切碎
2，我准备了5个鸡蛋打散，加入小半勺盐，一点糖，小半勺鸡精。
5个蛋
倒入茼蒿搅匀，大概鸡蛋跟茼蒿这样就可以，茼蒿太多鸡蛋包不全也会影响味道。
鸡蛋茼蒿搅匀
3，都准备好了，开炒，干锅倒油，比炒菜稍微多一点的量。
放油，比炒菜稍微多一点
油烧热倒鸡蛋，我一般都是等油刚开始上烟的时候下锅。顺着一个边往上翻，不要乱炒，不要炒太碎了，没有鸡蛋液的时候多待半分钟就可以出锅了，这个时候的很嫩，喜欢吃硬一点的可以多翻一会。
鸡蛋不要翻太碎
总结一下，这个菜的做法我做过鸡蛋金针蘑，之后可以发一下，可以做鸡蛋青菜碎，鸡蛋菠菜碎等等，很多青菜都可以做，简单又美味。
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