想吃辣又不敢吃辣的吃货,可以尝试这道菜,入口先甜后辣。
By 大胖鲸
用料
- 鸡腿 3只
- 蒜 3瓣
- 姜 3片
- 生粉 2勺
- 嫩肉粉 1勺
- 鸡精 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 蚝油 适量
- 花椒 20粒
- 孜然粉 1勺
- 八角 1个
- 白砂糖 少量
- 干辣椒 20个
- 芝麻 适量
- 盐 适量
做法步骤
1、鸡腿洗净去骨
2、切成小块
3、放入料酒、酱油、耗油、生粉、嫩肉粉搅拌均匀,腌制十分钟左右
4、姜蒜切成小粒,八角分小瓣
5、干辣椒切小段放水泡2-3分钟,之后沥水备用
6、锅里放油要多些,开中火就行,火别太大。木筷放置油中起小气泡,下入腌制好的鸡丁,下入油中之后迅速炒散,待炸至金黄捞出。
7、锅中留余油,小火,放入姜蒜、花椒、八角,炒出香味,放干辣椒,炒至辣椒变色放入鸡丁。
8、翻炒均匀后,放入盐,鸡精调味,最后放入白砂糖、芝麻、孜然粉翻炒出锅。
小贴士
①:干辣椒一定要泡水,且要等制炒变色,再放入鸡丁,不然会很辣的。 ②:没有嫩肉粉就用鸡蛋清。 ③:酱油的话,生抽和老抽你可以同时放,也可以只放一样。(要控制好量) ④:花椒粒可以换成花椒粉。(后面翻炒的时候会发生粘连,放花椒粒的话,可能会影响食用口感,到底放什么看个人喜好,如果放花椒粉的话,请放在最后再放入)
鸡腿的营养功效
鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌
鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
与芥末同食会上火。
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