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椒盐八宝饭图片(椒盐八爪鱼的做法教程)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-10 17:09:20
导读

今天就给大家说一说传统川菜——椒盐八宝鸡 椒盐八宝鸡椒盐八宝鸡是一道传统川菜,以肥嫩母鸡为原料,配以香菌、芡实、干贝、百合、莲子、熟火腿、薏仁、糯米八种鲜味烹饪而成。这道菜是在传统的八宝葫芦鸡的基础上,增加了炸这道工序,比软糯的原品多了一分香酥,有皮酥肉嫩、馅料鲜美、醇香适口、营养丰富、老幼皆宜的特点。# 椒盐八宝鸡做法原料:肥嫩母鸡一只配料:水发香菌15克、芡实15克、干贝15克、百合25克、净

今天就给大家说一说传统川菜——椒盐八宝鸡

椒盐八宝鸡

椒盐八宝鸡是一道传统川菜,以肥嫩母鸡为原料,配以香菌、芡实、干贝、百合、莲子、熟火腿、薏仁、糯米八种鲜味烹饪而成。这道菜是在传统的八宝葫芦鸡的基础上,增加了炸这道工序,比软糯的原品多了一分香酥,有皮酥肉嫩、馅料鲜美、醇香适口、营养丰富、老幼皆宜的特点。

# 椒盐八宝鸡做法

原料:肥嫩母鸡一只

配料:水发香菌15克、芡实15克、干贝15克、百合25克、净莲子50克、熟火腿30克、薏仁15克、糯米100克

调料:姜粒15克、盐6克、味精1克、胡椒粉2克、料酒15克、芝麻油50克、熟菜油1000克、猪油50克、椒盐味碟2个

步骤▼

1、用肥母鸡一只,宰杀褪毛,整料出骨,洗净,抹料酒、盐等腌渍备用。

2、八宝配料加工成熟,与蒸过的糯米加调料拌和上味。

3、将八宝料自鸡颈刀口处酿入腹内,用细十字签锁口,放开水锅内紧皮,装碗上笼,蒸耙取出。

4、锅入化猪油烧至六成热时,将晾冷的鸡放入炸至黄色捞起,装入条盘内,抽去竹签。

4、用刀在鸡脯上划成菱形块,淋热香油,配椒盐、生菜即成。

烹饪小技巧:炸鸡时须用竹签放气;馅不宜填得太多。

今日份的美食分享就到这里了,想了解更多美食做法可以关注小新哦


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