一、干锅里面的菜都需要炸吗？
干锅里面的菜不需要油炸吧，因为那些菜都是晒干的，熬开水一泡就可以吃了
二、火锅里的菜家常做法？
关于火锅里的菜家常做法，总的来说做法是相对比较简单容易。菜肴的口感更多、更全的呈现在了菜的选择以及搭配上，因此如果你懂得如何搭配和选择菜品，那么可以为你的火锅增色不少。其实火锅的配菜种类有很多，不仅有火锅中的典型素菜如豆腐、菠菜、藕片和魔芋、面筋等，还有很多具有特色的食材，如牛肚、牛五花、鹅肠等，可以根据个人口味和偏好选择。此外，火锅也可以搭配一些特制的酱料，如油麦菜、芝麻酱、海鲜酱汁等，增添了不少口感的变化，也是火锅的一个重要组成部分。
三、怎么腌制干锅里的肉？
工具/原料
猪肉 (500克)
葱 1根
姜 1块
熟芝麻 适量
大青椒 1个
油 适量
料酒 2勺
盐 适量
方法/步骤
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把肉切成大片状，片要薄厚相当，大约有3mm的厚度，肉片里放入2勺料酒，2勺淀粉，用手抓匀，腌渍10分钟。
2/4
蚝油1汤勺，酱油1汤勺，生抽2勺，混合后搅匀。
3/4
锅烧热，放入姜片爆香,放入腌渍好的肉片翻炒。把肉盘炒变色，炒干肉片里的水分。浇入料汁
4/4
盖好盖子，小火焖约5分钟。开锅后再炒干肉片里调料的水分，放入辣椒和葱花断生。在撒点熟芝麻炒匀。
四、干锅里香辣酱的做法？
以下是干锅里香辣酱的做法：
所需材料：
- 食用油（适量）
- 葱白（适量）
- 蒜末（适量）
- 生姜末（适量）
- 辣椒粉（适量）
- 豆瓣酱（适量）
- 花椒粉（适量）
- 料酒（适量）
- 白糖（适量）
- 盐（适量）
做法：
1. 将食用油倒入锅中，加热到七成热，放入葱白、蒜末和生姜末爆炒出香味；
2. 放入适量的豆瓣酱和辣椒粉，用小火慢慢炒至出红油；
3. 加入适量的料酒和白糖、盐，再加入适量的花椒粉，继续翻炒至酱汁浓稠；
4. 自制的香辣酱就做好了，可以根据个人口味适当调整甜咸口感。
使用：
煮好需要干锅的配料（如鸡肉、牛肉、脆皮肠、虾等），放入自制香辣酱翻炒，加入适量的水煮开后再用小火焖煮5-10分钟，最后加入蔬菜和香菜翻炒即可。
提示：
想要酱汁更加浓稠，可在炒豆瓣酱和辣椒粉时多放一些食用油，同时炒的时间不要太短。不过要注意辣椒粉火候掌握好，避免炒糊。
五、砂锅里的豆干做法？
1、 豆腐切薄块，尽量薄。
2、 豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。
3、 锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
4、 放入少许生抽稍稍拌炒上色。
5、 加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
六、干锅里的蔬菜要油炸？
干锅有很多种做法，一般的干锅里面有土豆，黄瓜，芋头，茶树菇等各种材料配搭做法，但是要尽量避免将蔬菜油炸，会营养流失
七、铁锅里的菜可以过夜吗？
这个问题让我来回答一下，铁锅炒菜有好处，也有不好的一面，我记得小时老家的人都是用贴锅炒菜烧汤，但是铁锅容易上锈，第二天用用清水刷两遍，锅的锈就没有了，又可以继续炒菜。铁锅炖肉味道绝对可以，但是放在锅里面隔夜，这个可不太好，咱们炒的菜里面油盐调料，容易腐蚀铁锅，使锅生锈跟严重，反而破坏了菜的营养，再说尽量不要吃隔夜的菜，如果真的炒的菜多了，可以放在瓷器的碗里或者不锈钢盆里，用保鲜膜盖好放入冰箱恒温，这样也不能放时间长了，尽快吃掉。
食物浪费了无所谓，关键是人的健康。
八、火锅里的贡菜是什么？
贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜，莴苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。徐州名贵特产，其栽培史见于秦，迄今两千二百多年是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。 清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”
九、火锅里的干豆腐怎么切？
火锅里的干豆腐可以切成块，可以切成条，还可以切成片。
十、锅里的水如何快速烧干？
揭开锅盖快，因为烧干水其实就是一个通过加热使锅里的水蒸发成水蒸气的一个过程，所以，如果盖上锅盖，锅里的水蒸气遇到锅盖又会凝结成水，流回锅里，最终只能靠气孔和缝隙排出一点水蒸气，而解开锅盖，蒸发的水蒸气会全部到空气里，所以当然是揭开锅盖快。
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