导语：“好东西总藏在小巷里”，今天小编带着大家一起寻找广州地道牛羊杂汤。
小店寻味
NO.1牛羊杂汤(西华路店)
地址：荔湾区金花直街135号(西华肉菜市场对面)
▶如果第一次去，请别放过街上任何可以成为人肉导航的路人，如果没有他们指路，恐怕会一次次迷失在那深巷老街里。
小店虽藏得深，经无所不能的各方吃货挖掘出后，人气倍增，下午还没开档已经大排长龙了。小店出品不多，前来觅食的都是为了一口广州最地道的牛羊杂汤。乳白色的汤底，一点儿羊膻味都没有，入口鲜甜得眉毛都快掉下来，难怪能成为金招牌。
喝完了鲜美的牛羊杂汤，到牛三星登场的时候了，一碗里包含有牛腰、牛心和牛肝，汤香味浓，又酸又辣的汤底牵引出牛三星的鲜甜，牛肝嫩滑，牛心爽滑，牛腰嫩口，连酸萝卜爽脆都过人。
NO.2兰兰牛杂食品店
地址：荔湾区西华路和安街75号地下
▶同样是做街坊生意的小店，附近的住户或学生哥常把它当做歇脚的好地方，叫一碗热气腾腾的牛羊杂汤或牛三星，吃完立刻充满能量。
TA家的牛羊杂汤，一勺上来满满都是牛羊杂和咸酸粒，算是料下得挺足。牛羊杂已经炖到炉火纯青的境界，软身之余又不会太烂，味道很清淡，没一丝膻味，只是汤底略咸。
牛三星汤同样受街坊的欢迎，一碗里面放的牛肠、牛肝、牛心很多，而且爽脆度和新鲜度也令人满意。汤底鲜甜中带有酸辣味，开胃又解腻，回味无穷。
NO.3容意发牛杂店
地址：越秀区诗书路56号(近广州日报后门)
电话：020-81871630
▶一家在诗书路开了很多年依然屹立不倒的小店，最出名的是牛羊杂汤和牛三星。牛羊杂汤靠的是材料新鲜，汤味浓郁，配上酸萝卜后，鲜味更加突出，暖暖一口汤喝下去，已有飘飘然之感。
除了牛羊杂之外，“猪油捞面”也是一绝。将猪油与面条搅拌均匀，异常香浓美味，比鲍参翅肚来得满足。
NO.4林华牛羊蛇杂屋
地址：越秀区广州起义路178号(近西湖路)
电话：020-83323539
▶开了十几年的小店，最出名的牛羊杂汤，用瓦煲盛着的汤呈奶白色，入口便有浓烈的药材味，随后可感受到汤的鲜与甜。用汤匙捞起汤料，分量略嫌少了些，但是牛羊杂碎吃起来酥烂绵软，清香爽口。
小店现在已经很少做蛇杂汤了，现炒碟头饭也是实惠之选。附近很多学生和白领中午都过去帮衬，叫上一个碟头饭，再加一个下足料的炖汤，经济又饱肚。
NO.5林师傅食杂店
地址：越秀区海珠中路33号
▶“林师傅”在广州有多家分店，海珠中路的这一家，装修得古色古香，颇有几分老西关的韵味。
店里有饭、面、粥、炖品、糖水等多款西关特色美食，其中以牛三星、濑粉、牛羊杂汤最受食客欢迎。牛羊杂清洗得很干净，切得小小一块完全吸收了汤底的精华，加上店家自己腌制的酸萝卜，更显鲜甜美味。
特别推荐
NO.1南信牛奶甜品专家
地址：荔湾区第十甫路47号(近宝华路)
电话：020-81389904
▶大名鼎鼎的西关老店，据说从1943年便开始营业，曾被评为“中华名小吃”，路过上下九时不妨进去试试TA家的双皮奶、牛三星和牛羊杂汤。牛羊杂汤奶白色的汤底一见到便食欲备增，而酸萝卜和胡椒的分量也把握得刚刚好，既能牵引出汤底的鲜美，又不会喧宾夺主。
NO.2蒙古人
地址：天河区翰景路56号
电话：38839302
▶餐厅装修及出品都较有特色，很适合性格豪爽不羁的朋友约上三五知已把酒言欢。TA家的羊肉均来自内蒙古锡林郭勒大草原的羔羊，首选品种优良，生长期在180天内羔羊，与普通羊肉相比，纯正的锡蒙羔羊肉色泽鲜美，肉层厚实紧凑，鲜嫩多汁，无膻味。
羊杂汤汤色微黄，羊杂包括羊肠羊肝等，肥而不腻，口感偏咸，需趁热喝。
NO.3西贝莜面村(正佳店)
地址：天河区天河路228号正佳广场6楼
电话：38888989
▶在全国各地已拥有多家分店的“西贝”，从莜面荞面系列到西贝烧烤系列，都保持着西北特色美食的本色、本味。熟悉“西贝”的食客都知道TA家的“自制酸奶”、“玉米窝窝”、“莜面鱼鱼”是明星菜式，其实“西贝”的“羊杂汤”也是做得很不错。
TA家的“羊杂汤”是用小搪瓷杯装着，一上桌就萌翻众人。萌萌的外表之下却藏着重口味，一口喝下去还残留着羊杂的鲜味。据说这里的汤是不放味精的，喝完没有口干的感觉，配上TA家的莜面简直是锦上添花。
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