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还有几天就过年啦!我们家乡的习俗是过年前几天开油锅炸些小零食，油锅一开，好事连连![招财进宝] [招财进宝]寓意来年生活红红火火!今天我做了几种零食，我把详细制作方法分享给大家!
第一种零食:油角酥
准备食材:椰蓉 花生 芝麻 白糖 中筋面粉 鸡蛋，猪油 玉米淀粉
做法和步骤:
1.先做馅料，椰蓉60克，炒熟脱皮花生100克，熟芝麻50克，白糖100克。
2.把花生用擀面杖敲成碎颗粒，再把材料全部混合均匀备用。
3.然后做皮，中筋面粉500克2个鸡蛋 40克猪油，200克清水搅拌成絮状后，用手轻轻折叠面团，千万不能揉面，因为中筋面粉筋性比较大，揉面起筋后炸出来的皮会很硬，所以用折叠面团再揣面这样的手法让面团尽量少起筋，还能起到层层叠叠的效果。
4.面团光滑后盖上保鲜膜，松弛30分钟，松弛完后直接转移到案板上，不用揉面，两面都撒点玉米淀粉防粘。再直接擀成两毫米左右厚的薄面片，不能擀的太薄，太薄的话容易破皮，炸就会露馅。再用五到六厘米宽的圆形模具印出形状+,叠起来松弛后继续利用面皮用保鲜膜封起来，防止风干。
5.取一个面皮子，捏上两个角，形成一个半口袋形状，中间填上馅料，再把边边捏起来捏紧，捏的时候把馅料往中间挤，让它更饱满，再用锁边的手法把边捏出花纹，锁边捏法也能更好的让它不露馅。全部捏完后静置一会儿，让表皮风干一些，炸的时候会更加酥脆。
6.锅里加入多点食用油，加热到筷子开始冒小泡泡，关最小火，放入油角胚子，炸至定型后轻轻翻动，防止粘连，全程最小火。炸至金黄酥脆捞出，这样就完成啦!外皮层层酥脆，内陷椰香浓郁，冷了也不会发硬。
第二种零食:空心小麻团/煎堆，口感外酥里糯。
准备食材:糯米粉250克 粘米粉50克 清水180克 白糖100克
做法和步骤:
1.把白糖倒进清水里面，搅拌均匀，搅拌至融化。
2.接下来准备一个干净的大盆，然后把糯米粉给它倒进来，还有粘米粉同样给它倒进来。把白糖搅至融化之后分多次的加入糯米粉里面，清水要慢慢的倒入，边倒边搅拌，先给它搅拌成面絮状.
3.然后再下手揉搓，将它充分的揉搓均匀，揉搓至没有干粉的面团就可以了。可以抹一下边上，这样干净整洁一点。然后这个时候将它分出来三个小面团，大概是40克左右一个吧，然后随便搓就可以了，把它搓圆按扁，然后给它拿去煮熟。今天我们就来做一个生熟皮生熟面就是先煮三个，将它煮熟，然后再一起给它揉搓进去就可以了。将这三个小面团放到开水里面煮熟，给它煮大概五分钟左右，将它煮至浮起来，这个面团煮熟就可以了，然后将它捞起来。捞起来后给它稍微的放一会，温度稍微降一下。
4.然后将煮熟的小面团倒进原来的面团里面，然后再一次的给它揉搓均匀，这个就是生熟面团的做法，这样做的话炸起来比较容易，比较简单一点，生熟面炸起来的效果会非常的好，而且它的成功率会非常的高。如果在揉面团的时候比较粘手，可以适当的再加少许的糯米粉，然后将生熟面团给它充分的揉搓均匀，中途是可以加适量的糯米粉的，然后给它稍微的揉搓圆，用个盖子给它盖起来，给它松弛醒发15分钟。
5.将面团醒发过后，接下来把它拿出来，给它搓成均匀的长条。然后将它分成大概30克左右的小剂子就可以了，具体的大小其实也可以根据自己定，面团比较大的话，那炸起来也比较大一点，我做的是大概30克左右一个，然后将它搓成小圆球。全部给它搓成小圆球.
6.接下来准备一碗清水，还有一碗生的白芝麻小面团，先给它粘上清水，然后再沾上白芝麻。然后再用手把它搓一下，把白芝麻搓结实了。然后给它放在一边备用。
7.接下来开始炸，起锅烧油，油稍微的多一点点，油温大概在150度左右，冒泡就可以了。然后把我们做好的面团生坯给它倒进来，刚下锅的时候它是沉底的，然后用筷子轻轻的拨动一下，防止糊底，它会慢慢的浮起来的，等到它浮起来后，用个漏勺不停的给它搓。一边转就可以了，不停的给它旋转，让它受热均匀，然后它就会慢慢的变大，慢慢的变成空心了。等到它定型了之后，稍微的开大一点，点火给它上色就可以了，将它炸至色泽金黄，外皮酥脆，然后就将它捞起来，一定要切记，在出锅前不要去关火，一定要保持温度，不然油温下降了它会吸油，捞出来给它控干油分，外酥里糯的空心小麻球就已经做好啦!
第三种零食:猫耳朵 干脆香甜，许多人都爱吃，过年必备的小零食。
准备食材:白糖 盐 面粉 食用油
做法和步骤:
1.空碗中放入30克白糖、100克自来水、3克食盐，搅拌至白糖融化，再放入260克普通面粉，搅拌成絮状后加入10克食用油。加食用油的猫耳朵更加酥脆，下手揉成一个光滑的面团，白面团就和好了。
2.碗中放入60克红糖，100克温水，搅拌至红糖化开，然后倒入260克普通面粉中，搅拌成絮状后，再加10克食用油，下手揉成一个偏硬的面团。两块面团一起醒面30分钟左右，盖上保鲜膜，防止水分流失。
3.时间到，先取出红糖面，擀成圆形大薄片，擀的越薄层次越多，就可以了。然后再取出白面团，擀成和红糖面一样大的薄片，刷上红糖水是为了两块面粘的更紧实一些。然后放上红糖面，整理一下表面，再刷红糖水，从一头卷起。尽量卷的紧实一些，切成两块.
4.放冰箱冷冻40分钟左右时间倒取出来切成薄片，尽量切的薄一些，切好后摆开，防止粘连。
5.五成油温一个一个下锅炸，先不要翻动，中小火炸至飘起，再用筷子轻轻推动，这个时候不需用多翻动，防止散开。炸两分钟左右，微微发硬的时候改小火慢炸，炸至金黄酥脆捞出,这样就做好啦!
第四种零食:鸡蛋酥，过年必备的小零食，又酥又脆，满满的鸡蛋香味，特别好吃，做法也非常简单。
准备食材和配料:鸡蛋 白糖 食用油 黑芝麻 面粉
做法和步骤:
1.大碗中打入两个鸡蛋，加20克白糖、10克食用油，用筷子充分搅散，再加一点黑芝麻。
2.搅拌均匀后，加200克面粉，用筷子搅成大面絮状，揉成一个光滑的面团，面团不用醒发，直接移到面垫上，擀成一个大约五毫米厚的大面片，再改造成条，改好刀后撒一些干面粉，防止粘连。整理一下，把切好的条再切成小段，再把它抖散放一旁备用。
3.锅中油温烧至五成热，放入筷子微微冒泡就可以下入刚才切好的鸡蛋条，定型后多翻动，让它受热均匀，炸至金黄熟透捞出控油，好吃的鸡蛋酥就做好啦，这样做的鸡蛋酥又酥又脆，特别香，特别好吃!
第五种零食:炸麻叶，又香又脆，特别好吃。
准备食材:面粉 食用盐 黑芝麻 鸡蛋 食用油
做法和步骤:
1.先和个面团，300克面粉，放了5克盐，适量的黑芝麻，再放一个鸡蛋，放100克凉水，再放20克油，搅拌成面絮，揉成一个光滑的面团。
2.面团上撒点干面粉，给它擀成一个大面片儿，越薄越好。然后用切面刀给它切成长条的块，两条面放到一起，给它重叠起来，分成小面块，再把给它切成小条，把它抖散，然后从一头给它穿过来，这样一个小麻叶儿就做好了，按这个方法全部做好。
3.油温大概180度，下油锅炸，上色了就可以出锅了，特别酥脆，放凉了也不回软。过年了，这个小零食是家家户户必备的。
第六种零食:开囗酥
准备食材:鸡蛋 白糖 小苏打 食用油
做法和步骤:
1.大碗中打入两颗鸡蛋，加入100克白糖，2克小苏打，50克食用油，用筷子把它们全部打散，加入300克的面粉，搅拌成面絮.
2.揉成一个光滑的面团，给它擀成面片，然后全部切好，再用手给它搓成长条，取一个长条，先粘上一层清水，再裹上一层白芝麻。
3.油温烧至六成热，下锅炸，炸的金黄酥脆飘起，捞出小零食就做好了，酥脆可口!
你们学会了吗？大家可以点赞收藏起来慢慢学习!朋友们，你们家乡有什么习俗呢？欢迎在评论区留言告诉我![握手][玫瑰]
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