老北京肉饼店（北京肉饼连锁店）

• 老北京肉饼

面的比例:面粉500克、开水200克、

• 温水100克、白糖5克,盐5克

配方:肉馅15斤肥4瘦11,豆豉3两剁碎,

盐1两5,鸡精,味精各3两,老抽少许,

• 鸡蛋10个,猪油或料油半斤,高汤花椒水3斤,淀粉3两,胡椒粉少许,嫩肉粉1两,姜末,香油适量。

• 料油用葱姜大料茴香香叶炼制。

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