早上，盛上一碗熬得浓香的小米稀饭
配上一碟咸香四溢的老咸菜
吃起来津津有味
那感觉似乎是面对着一桌子山珍海味
天气转凉，又到腌咸菜的季节
小编为您精心准备的腌制过冬小咸菜的秘籍，
都在这里啦！
｜腌鬼芋头｜
食材：
鬼芋头7斤、盐400g、醋2200ml、酱油300g、白酒100g、生姜少量、蒜瓣少量、花椒大料少量。
做法：
1、鬼芋头洗净晾干，一定要干透。
2、花椒大料煮水，晾凉。
3、7袋醋，1袋盐，1袋酱油。
4、生姜切片，蒜瓣剖开。
5、所有准备好的辅料及鬼芋头入坛。
6、腌制15－20天即可食用。
｜辣菜｜
食材：芥菜疙瘩、醋、糖。
做法：
1、擦丝要用很细的菜冲，越细，擦出来的丝越好入味。
2、擦好的丝放在罐头瓶里。
3、罐头瓶里放上醋，不喜欢太酸的可以加点糖。
4、密封，俗称“憋辣菜”就打这儿来的。
5、“憋”得个7、8天，然后，就可以吃上滋味独特的辣疙瘩了
｜腌黄瓜｜
食材：
黄瓜、辣椒、盐、大蒜、白酒、味精、白糖、姜、酱油。
做法：
酱油烧开晾凉，黄瓜用盐腌16小时后，再用重物压10小时。辣椒切块，姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可。
｜拌花生米｜
食材：
花生米500g、盐50g、花椒5g、大料5g、姜三片、配菜可以自己加。
做法：
1、将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时；
2、锅内加水约1000g-1500g，放盐、花椒、大料、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。
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