我觉得没有人可以抵挡咸蛋黄奶酥搭配墨西哥酱的诱惑，是热量炸弹 ，但是真的非常非常好吃❗️ 做法看似复杂，其实很简单，巨推荐收藏试做❗️ 此方经过更改，已经尽可能的减少黄油的用量了，不建议再减糖和油，会影响口感哦～
By 爱吃的小喵酱
用料
- 高筋粉 260克
- 淡奶油 30克（没有可以替换成牛奶20～25克）
- 牛奶 110克
- 全蛋液 45克
- 糖 25克
- 盐 2.5克
- 黄油 15克
- 耐高糖发酵粉 3克
- 咸蛋黄奶酥
- 咸蛋黄 4～5个（60克）
- 软化的黄油 25克
- 牛奶 15克
- 奶粉 20克
- 细砂糖 12克
- 酥粒
- 黄油 8克
- 糖粉 6克
- 低筋粉 15克
- 墨西哥酱
- 软化的黄油 15克
- 低筋粉 15克
- 常温鸡蛋液 15克
- 细砂糖 12克
做法步骤
1、先揉面团，除黄油以外的所有材料以先液体后粉类的顺序放进厨师机里揉面，揉至面团光滑有弹性，能拉出厚膜，加入黄油，继续揉面至能拉出大片薄膜状态 整理面团，用烤箱30度发酵大概50～60分钟⏰ ，至两倍大（烤箱没有低温发酵功能的，建议室温发酵）
2、发酵期间准备奶酥，酱，酥粒 咸蛋黄奶酥做法：咸蛋黄放烤箱里180度烤10分钟，蛋黄冒油即可，压碎，和其它材料混合均匀即可
3、墨西哥酱：软化的黄油➕ 糖➕ 常温蛋液搅均匀，➕ 低筋粉翻拌均匀，装进裱花袋里备用
4、酥粒：所有的材料混合，用手搓成粒
5、取出发酵好的面团，按压排气，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟⏰
6、擀成长方形，把咸蛋黄奶酥馅均匀的抹上
7、从上往下卷起来，捏紧收口
8、放进吐司模具，温暖湿润处发酵至九分满，没有醒发箱的可以放在烤箱里不插电❌，搁一碗热水增加湿度和温度
9、发酵完成取出来，刷一层牛奶或者水，撒上酥粒
10、挤上墨西哥酱
11、放入预热好的海氏c40烤箱里，175度43分钟，具体时间温度请根据自己烤箱适当调整，上色满意记得盖锡纸哦
12、温热的时候最好吃
13、值得一试
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