小时后妈妈做的生煎是饺子状的、韭菜馅的，跟锅贴很像。长大后来了南方，才知道有生煎包这么个东西。
By 桔子开饭啦
用料
- 猪肉糜 150g
- 面粉 200g
- 大葱 1根
- 盐 1勺
- 黑芝麻 一小把
- 姜 少量
做法步骤
1、制作肉馅。葱切碎、连同姜末、一小勺盐加进肉糜拌匀（其它配料比如鸡精、酱油可根据自己口味适当加入）包子馅就好了。
2、和面+发酵。酵母用温水融化，倒入面粉里，和成面团。
3、面团常温静置1个小时，发酵成2倍左右大小。
4、发酵过的面团揉成圆条，切成一个个小剂子，擀成圆面皮备用（面皮大小同饺子皮，厚度大约是饺子皮2倍厚）
5、按照包包子的方法，把肉馅包进面皮，包子口可以留大些，撒上和芝麻。
6、调制淀粉水。淀粉+水搅匀，用于制作生煎底部的冰花。
7、平底锅先倒入2勺食用油，7分热后码上生煎包煎30秒，倒入淀粉水大概没到生煎包1/4处。
8、盖上锅盖，开中火煎到水干。
9、大概3-5分钟后，观察水差不多干了，就可以关火出锅了。
10、摆上盘，开吃吧。
11、成品。
小贴士
1、煎的时候火不要太大，中火煎，不然包子底部糊了也熟不透。 2、一定要热腾腾地吃，一次吃完，不要回锅！不然会很难吃！
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