夏天到了，吃茄子的好季节。从小就爱吃妈妈做的炖茄夹，软软的茄子，香香的肉馅，每次汤都被我喝个精光。时光荏苒，现在我也做妈妈了，也想把这道菜做给我的宝贝朵朵。
用料：圆茄子、猪肉馅、葱、姜、香菜、
调料：盐、鸡精、十三香、蚝油、香油、老抽、醋
选购茄子要挑选色泽光亮的嫩茄子，不要带籽的
买回现成的肉馅，自己再手工剁制一下，口感更好。剁肉馅时加入老抽、葱、姜。
剁好的肉馅加入蚝油、盐、鸡精、十三香、香油，搅拌均匀
圆茄子削皮，洗净，每隔一公分切一刀，但是不可以切到底，要保证茄子的完整相连。
将调好的肉馅塞进茄子的缝隙中
尽可能的多塞进一些肉馅，茄子会被撑的很展，咧开了大嘴。
花生油烧热，放入两个八角，将茄子放入，两面煎制
将煎好的茄子倒入汤锅内，加水没过茄子，大火炖至茄子软烂，加入适量的盐、鸡精
撒上事先准备好的香菜，加少许醋，出锅啦
Tips:香醋可以解油腻
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